Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Vins d'influence L’épisode 6 sera disponible prochainement. Vins d'influence L’épisode 6 sera disponible prochainement. « Vins d’influence » (5/6). La viticulture a donné à cette commune alsacienne son identité et son attractivité économique. Née en 1895, la prestigieuse cave coopérative a également tissé avec la ville des liens culturels et patrimoniaux puissants. Article réservé aux abonnés Commençons par une histoire, celle du Clos du Zahnacker, une parcelle de vignes plantée de trois cépages – riesling, pinot gris et gewurztraminer –, ce qui signifie, et on l’aura compris, que nous sommes en Alsace. Au VIIIe siècle, le moine-chevalier Martin Zahn, qui a donné son nom à la parcelle, cultive des raisins, faisant du lieu un jardin d’essai pour les cépages. Il choisit cette terre ceinturée d’un muret car elle dégèle en premier au printemps. Eh bien, ce clos de 124 ares, donc tout petit, mais au cœur d’un terroir prestigieux, n’a quasiment pas bougé depuis le Moyen Age. Il est aujourd’hui travaillé par la cave coopérative de Ribeauvillé, qui en tire une cuvée exceptionnelle. Ce récit dit le prestige de cette cave, qui réunit une quarantaine de viticulteurs dans la commune de Ribeauvillé (Bas-Rhin), 4 600 habitants. Il dit son histoire ancestrale, son influence aussi. C’est la plus ancienne coopérative viticole de France – créée en 1895 – et cela donne déjà une stature. Tout ici renvoie au temps long, au lien indéfectible entre la cave et son village, son berceau géographique et social. « La viticulture a donné à Ribeauvillé son identité culturelle et son attractivité économique, constate le maire (sans étiquette) Jean-Louis Christ, 75 ans. Le vignoble nous a apporté un patrimoine historique, des bâtiments, des fontaines et une richesse, ce qui a permis l’installation d’un artisanat de qualité. » Il vous reste 81.35% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.