Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Vins d'influence L’épisode 3 sera disponible prochainement. Vins d'influence L’épisode 3 sera disponible prochainement. « Vins d’influence » (2/6). A mi-chemin entre Toulouse et Biarritz, le vignoble de Saint-Mont n’est pas le plus prestigieux de France, mais c’est là qu’est né le groupe coopératif Plaimont, devenu, dans les années 1980, un acteur économique majeur du département du Gers, ainsi qu’un pilier de la culture et du patrimoine. Article réservé aux abonnés Existe-t-il une coopérative qui domine à ce point une appellation ? Et dont la notoriété et l’influence ont autant de répercussions sur les vins de toute une région ? Cette aura est en évidence à Saint-Mont (Gers), un village d’à peine 300 habitants. Au pied du monastère où les bénédictins ont développé, au XIe siècle, le premier vignoble local, le groupe coopératif Plaimont dévoile, au bord de l’Adour, d’imposantes infrastructures : cave, chai, zone de conditionnement, vaste boutique, animations œnotouristiques, mais aussi un « atelier des cépages » ultra-moderne voué à la recherche et développement. Saint-Mont ? A mi-chemin entre Toulouse et Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), le vignoble implanté dans la verdure vallonnée n’est pas le plus prestigieux de France. C’est pourtant là qu’est née, à la fin des années 1970, l’une des plus spectaculaires success stories des vins du Sud-Ouest, avec la fusion de trois caves coopératives sous le nom de Plaimont. Portant le béret noir gascon, tel un logo vissé sur le crâne, Olivier Bourdet-Pees, directeur général de cette marque produisant près de 98 % de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) saint-mont, ne peut évoquer ses vins sans mettre en avant son territoire. Tout à sa fierté de le « représenter », d’en « conter l’histoire », de le « valoriser », voire de « l’avoir sauvé ». Il vous reste 83.57% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.