16 de julio, 2026 - 08h11Nació en una esquina del centro de Guayaquil, en Luzarraga y Rocafuerte, con una premisa poco común: demostrar que una bebida también puede contar una historia. Desde esa barra, donde conviven los grandes clásicos con destilados locales, ingredientes ecuatorianos y producción artesanal propia, Nicanor recibió hoy una noticia que trasciende sus paredes: su incorporación a 50 Best Discovery, plataforma de The World’s 50 Best que reúne restaurantes, bares, hoteles y viñedos recomendados por una red internacional de expertos. Lejos de ser un ranking, 50 Best Discovery funciona como una guía global para viajeros y aficionados a la gastronomía que buscan experiencias con identidad. Sus recomendaciones nacen de las votaciones de más de 3 mil miembros de la Academia, expertos en sus escenas locales. Publicidad“Los votantes son anónimos, nos llegó un mensaje al Instagram de Nicanor presentándose, se contactaron conmigo y nos dijeron que hemos recibido suficientes votos para ser incluidos en los 50 Best Discovery”, explica Miguel Ponce, uno de los socios.Andrés Damerval, otro de los fundadores de Nicanor, asevera que “este reconocimiento en un aliento y palmadita al hombro, para saber que están haciéndolo bien, a pesar de todo. El producto y la historia que contamos va por buen camino, a pesar de las circunstancias del país, de la ciudad y de la zona”. Un proyecto con esenciaEl nombre del local es un homenaje a Nicanor, bisabuelo de Damerval, un hombre conocido por la calidez con la que recibía en casa y compartía con su familia y amigos.PublicidadPublicidadDurante este tiempo, sus socios (también es parte de esta propuesta -que se concibió durante cinco meses- José Fernando Pérez) han buscado desarrollar una cultura coctelera en Guayaquil, acercando a quienes los visitan a nuevas formas de entender las bebidas y su relación con la gastronomía. “Queremos hacer una cultura de bar, donde te puedas sentar en una barra y hablar con el bartender, que te recomiende productos, que te puedas tomar un coctel rico”, asevera Damerval sobre la concepción de este proyecto mientras Ponce añade que esa premisa se complementa con la intención de “ser una vitrina para productos locales para potenciarlos con la innovación del equipo de barra”.El miske, destilado ecuatoriano de agave andino, es uno de los pilares de la propuesta de barra. Su presencia en la carta responde a una intención de explorar la producción nacional y llevarlos a una coctelería que conecte identidad, técnica y nuevas experiencias de consumo. “El miske, como destilado bandera del Ecuador, hace dos años obtuvo la denominación de origen, es el séptimo producto ecuatoriano con denominación de origen. Tenemos más de 20 etiquetas producidas en Ecuador”, detalla Damerval, bar manager del establecimiento. Este destilado proviene, refiere de zonas como Cañar, Azuay, Pichincha y Chimborazo.De acuerdo a Ponce, cada uno de los cocteles y platillos (piqueos) que se sirven de miércoles a domingo, son un homenaje a las distintas regiones del país. Por mencionar uno de los recomendados por Damerval está el negroni andino, con base de miske, con amargo andino, licor de ají y aperitivo.Este reconocimiento -admite Ponce- es parte del trabajo diario en equipo, del control exhaustivo a los detalles, el espíritu de hospitalidad en todos los colaboradores y en el desarrollo de propuestas para sus clientes. “Ser parte de esta guía de recomendados, que cada vez tiene más fuerza a nivel mundial, de posicionar en la búsqueda a Guayaquil”, reseña sobre esta actualización de 50 Best Discovery que ahora cuenta con más de 3,500 establecimientos de hospitalidad en más de 800 ciudades y pueblos en todo el mundo.PublicidadDe Ecuador, en este listado también figuran restaurantes como Marrecife, Mika, Juliana, Pez Bela, Quitu, Rincón de Francia, Somos, Tributo, Z-Food, Tiesto’s y Shibumi. (I)