NoticiaVilla Poly y La Bagatela, ganadores de 2025, cuentan cómo el concurso transformó sus negocios y fortaleció sus propuestas gastronómicas.Gabito en honor a Gabriel García Márquez y su paso por Zipaquira. Bebida de la cafetería El Zipa Café. Foto: Cortesía.10.08.2026 17:23 Actualizado: 10.08.2026 17:23
Una bebida puede ser mucho más que una mezcla de ingredientes. Puede contar de dónde viene un grano, quién lo cultivó, qué aprendió un barista para prepararlo y hasta qué historia familiar hay detrás de una cafetería. Esa es parte de la experiencia que propone Coffee Master 2026, evento que se desarrolla hasta el próximo 17 de agosto en Bogotá y diferentes municipios de la sabana. LEA TAMBIÉN A una semana del cierre, los amantes del café todavía pueden recorrer las tiendas participantes y probar sus bebidas de autor, preparadas con café 100 % colombiano. Las rutas incluyen establecimientos en diferentes localidades de Bogotá y municipios como Mosquera, Cajicá, Chía, Cogua y Zipaquirá.La propuesta busca poner en el centro algo que suele quedar detrás de una taza: toda la cadena que hace posible su llegada a la mesa. Para Mauricio Cortés, vocero de Coffee Master, reconocer ese proceso es fundamental. “No lograríamos ninguna bebida sin toda la maravillosa producción nacional con que contamos”, señaló, al destacar la diversidad de café, frutas, especias, cacao, hierbas y flores que también hacen parte de la creación de estas preparaciones.Ganadores de la edición 2025La historia de Villa Poly, uno de los ganadores de la edición de 2025 en Bogotá, muestra esa conexión. Lawndy Lozano y su esposo, Óscar Enciso, llegaron a la caficultura hace siete años, después de trabajar en el sistema financiero. En su finca de Bruselas, Huila, comenzaron a cultivar Bourbon Rosado y se formaron en el mundo del café de especialidad. Después abrieron una tienda en Bogotá con la intención de acercar a más personas a los cafés que producían.Lawndy Lozano y su esposo, Óscar Enciso de Villa Poly. Foto:Cortesía.Su victoria llegó con el Martini Laboyano, una bebida que mezclaba café con sabores tradicionales como las achiras, la gelatina de pata y la sevillana. Para Lozano, aquel reconocimiento fue una señal de que podían “pensar fuera de la taza”. Pero el premio también significó visibilidad: llegaron nuevos consumidores, aumentó la credibilidad de la marca y aparecieron nuevas oportunidades de crecimiento. LEA TAMBIÉN Para Villa Poly, esa relación con el café también implica participar en distintas etapas de la cadena. Al producir su propio grano y luego servirlo en Bogotá, sus fundadores pueden hablarles a los clientes tanto desde la experiencia de la finca como desde la de la barra. “Esto nos permite tener una visión más amplia y compartir con nuestros clientes nuestra experiencia, tanto en la finca, al producir el café, como en la tienda, al servir y disfrutar cada taza”, explica Lozano.En Zipaquirá, la historia fue distinta, pero tuvo un punto en común. La Bagatela Café nació como evolución de una tradición familiar de más de dos décadas alrededor de la panadería. Andrés López cuenta que el negocio llevó al café esa misma idea de hacer las cosas “con tiempo, oficio y cuidado”. Su bebida Niebla de Páramo terminó entre las reconocidas de 2025 y el resultado no solo se reflejó en nuevos clientes, mayor visibilidad y también en la organización interna del equipo.Andrés López de La Bagatela. Foto:Cortesía.El reconocimiento también les dejó aprendizajes que permanecieron después de la competencia. El equipo mantuvo los protocolos de servicio que comenzó a construir durante el evento y continuó capacitando a sus integrantes. Para López, Coffee Master terminó siendo una oportunidad para revisar la forma de trabajar y entender que una cafetería pequeña también puede avanzar cuando organiza sus procesos, fortalece a su equipo y mantiene una intención clara de mejorar.Para este año, Coffee Master incorpora además el Sello Dorado, que reconocerá a establecimientos destacados por su técnica, calidad y servicio, mediante evaluaciones incógnitas. La intención es convertirlo en una referencia para consumidores y nuevos emprendimientos que buscan elevar sus estándares.Smoked barrica Cold Brew de Cofe Speciality. Foto:cortesía.El evento llega después de una edición de 2025 en la que se vendieron 65.000 bebidas, se registraron $545 millones en ventas directas y más de $950 millones en ventas cruzadas, además de impulsar la compra de más de dos toneladas de cafés colombianos de origen.Además, la expansión de Coffee Master al continente Europeo, específicamente a España también tiene un significado especial para Cortés. “Es un motivo de felicidad y un gesto en honor a nuestros agricultores”, afirma, al considerar esta llegada una ventana para mostrar al mundo a Colombia como referente en eventos gastronómicos y cafeteros. LEA TAMBIÉN La invitación, entonces, no es solamente a escoger una bebida. Es a recorrer la ciudad, conocer nuevas cafeterías y descubrir qué hay detrás de cada preparación. Como aprendieron los ganadores de 2025, una bebida memorable no necesariamente es la más compleja: puede ser una idea sencilla, siempre que tenga una historia verdadera, esté bien hecha y sea preparada con cuidado.La ruta continuará hasta el lunes festivo 17 de agosto. Ese día, el Teatro Libre de Chapinero recibirá la feria de cafés de especialidad y, a las 5 de la tarde, la ceremonia de premiación. La entrada será libre.En redes sociales: @coffeemastercolombiaÁngela María Páez Rodríguez Redacción ImpresoRedes sociales: @angelasintildes Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
