Per molti stranieri l'Argentina si riconosce in tre immagini: il tango, il calcio e una griglia colma di carne. Eppure anche uno dei simboli più radicati dell'identità nazionale sta vivendo una trasformazione silenziosa. Prezzi in aumento, nuove strategie di esportazione e consumatori sempre più attenti alla salute e all'ambiente: cambiano le abitudini e cambia anche il significato di un alimento che per oltre un secolo ha raccontato la storia del Paese

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