Ulteriore sviluppo per la produzione di Parmigiano Reggiane nell’avamposto montano modenese. L’Industria Casearia di Pievepelago sta infatti ampliando ulteriormente la sua apprezzata attività di produzione di formaggi montani. Geograficamente è l’ultimo caseificio nel territorio del Parmigiano Reggiano, dove conferisce anche l’azienda agricola più in quota del comprensorio. Di recente l’Industria Casearia di Pievepelago sta aumentando notevolmente la quantità del latte lavorato che da 17.000 quintali annui ora raggiunge i 29/30.000 quintali; da 9/10 forme al giorno sta passando a 16, dopo l’incorporazione di due stalle delle Piane di Mocogno. L’industria Casearia di Pievepelago è sorta nel lontano 1954 da un nucleo di ben 80 piccoli allevatori della zona di Pievepelago, poi dagli anni ‘80 fino al 2000 l’industria ha incorporato i caseifici limitrofi di Fiumalbo, Castello di Riolunato e il Capannone in località Serpiano, divenendo l’unico caseificio della zona, superando le 4.000 forme annue di Parmigiano Reggiano. Nel 2010 l’industria si è allargata con la costruzione del nuovo magazzino di 300mq per stagionare il proprio prodotto in loco, con posto per più di 8.000 forme. Nel 2016 ha allargato lo spaccio esistente in via Isola Lunga dove, oltre al Parmigiano fresco o stagionato, si trovano ricotta, burro di produzione propria e una vasta scelta di prodotti locali (miele, salumi, aceto balsamico, vino, croccante ecc.). Nel 2018 è stato ristrutturato completamente il laboratorio con macchinari di ultima generazione. Sempre nel 2018 il Caseificio ha ottenuto la denominazione di ’Prodotto di Montagna’, grazie anche ai foraggi che vengono dati al bestiame privi di concimi chimici e antiparassitari. Il latte è controllato ogni 15 giorni e il formaggio viene prodotto rispettando le severe norme imposte per la tutela del Parmigiano Reggiano. Nel 2020 sono stati effettuati lavori per la depurazione delle acque in uscita per la salvaguardia dell’ambiente. Nel 2023, Il caseificio ottiene il secondo premio al Palio del parmigiano reggiano, come giovani Consumatori. Quel che più conta è l’apprezzamento dei turisti che numerosi, molto spesso in lunghe file anche all’esterno del punto vendita, attendono di far scorta dei formaggi qui prodotti.