Un bol de cerámica blanca contiene ceviche de chayote con tomate, cebolla morada y cilantro fresco, servido sobre una mesa de madera clara junto a un vaso de vino blanco y una jarra de agua con lima. (Imagen Ilustrativa Infobae)El ceviche de chayote es la opción perfecta para quienes buscan sabor, frescura y textura crujiente sin renunciar a un plato ligero. Imagina un bocado refrescante, ácido y con un punto picante, pero con casi cero grasa y bajísimo aporte calórico: así es este ceviche, ideal para los días calurosos o como entrante saludable.PUBLICIDADEste plato, muy popular en versiones modernas de la cocina latinoamericana gracias a la facilidad con la que se adapta a todos los gustos. El chayote, con su textura firme y sabor neutro, combina a la perfección con el zumo de lima, el tomate y el cilantro. Marida genial con agua fresca, zumos naturales o una copa de vino blanco seco bien frío.PUBLICIDADUn ceviche de chayote con tomate, cebolla morada y cilantro se presenta en un bol blanco sobre una mesa de madera clara, acompañado de vino y agua fresca con lima y menta. (Imagen Ilustrativa Infobae)El ceviche de chayote es una ensalada fría cuyo protagonista es el chayote crudo, cortado en cubos pequeños, que se marina en zumo de lima o limón junto a tomate, cebolla morada, cilantro y chile fresco. La clave está en el corte fino y en dejarlo marinar el tiempo justo para que los sabores se integren y el chayote mantenga su textura crujiente.Tiempo total: 25 minutosPreparación: 20 minutosMacerado: 5 minutos2 chayotes medianos2 tomates pera1/2 cebolla morada pequeña1 pepino pequeño2 limas (su zumo)1 limón (su zumo)1 chile verde fresco (opcional)2 cucharadas de cilantro fresco picadoSal al gustoPimienta negra recién molida al gustoPela los chayotes y córtalos en cubos pequeños. Si prefieres, retira la semilla central.Coloca los cubos en un bol grande y añade el zumo de las limas y el limón. Remueve bien.Añade el pepino pelado y cortado en cubos pequeños, el tomate en dados y la cebolla morada picada muy fina.Incorpora el cilantro fresco y el chile verde en rodajas finas si buscas un punto picante.Salpimienta al gusto y mezcla todo cuidadosamente.Deja reposar en la nevera al menos 5 minutos para que los sabores se integren, pero no más de 20 para que el chayote conserve su textura.Sirve frío, decorando con unas hojas extra de cilantro. Consejo: Si quieres potenciar el crujiente, sírvelo recién hecho y evita marinar demasiado.Una serie de seis imágenes detalla la preparación del ceviche de chayote, un plato fresco con vegetales picados, lima, limón y especias. (Imagen Ilustrativa Infobae)Rinde para 4 personas como entrante o tapa.Calorías: 40 kcal aprox.Grasas: 0 gHidratos de carbono: 8 gProteínas: 1 gFibra: 2 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.Conservar en la nevera, en recipiente hermético, hasta 24 horas. El chayote perderá parte de su textura crujiente si se deja más tiempo marinado.