Milano, 12 lug. (askanews) – La Faretra presenta “Passo Indietro Rosé”, Toscana Igt ottenuto da Sangiovese e Syrah coltivati in Vigna Primo Passo e Vigna Roverella, nella Maremma toscana. Il nuovo vino nasce da vigneti biologici, viene vinificato in acciaio e affina per otto mesi tra vasca e bottiglia.
I due appezzamenti si trovano su terreni profondi di medio impasto, con componenti sabbiose e limose e la presenza di antiche pietre di origine marina. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette alla fine di agosto, scegliendo il momento della vendemmia in base al grado di maturazione. Dopo la raccolta, i grappoli interi vengono pressati e il mosto sosta brevemente a bassa temperatura. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica. Seguono circa sei mesi di affinamento in acciaio e altri due in bottiglia. Il nome “Passo Indietro” richiama l’idea di rallentare e osservare i tempi della vigna. Con questo rosato La Faretra amplia la propria produzione, affidando a Sangiovese e Syrah l’interpretazione delle caratteristiche delle due parcelle maremmane.
La gestione dei vigneti segue il protocollo Biopass, sviluppato con il supporto dello Studio Agronomico Tecnico Associato, rappresentato dall’agronomo Pierluigi Donna, insieme con le Università di Milano e di Brescia e con la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige. Il sistema monitora la vitalità dei suoli, la biodiversità e la tracciabilità della produzione.
