Если обычные блины уже надоели, попробуйте приготовить старинные украинские соложеники.Соложеники бывают разными / Коллаж УНИАН, скриншотСоложеники с яблоками по-полтавски относятся к старинным десертам украинской кухни, которые когда-то часто делали на большие праздники. К тому же приготовление этого блюда нельзя назвать слишком сложным: обычные тонкие блины нужно уложить слоями с фруктовой начинкой, покрыть белковой пеной и ненадолго отправить в духовку. Рассмотрим рецепт соложеников из кулинарной книги "Украинские блюда" 1960 года.Яблочный пирог по-украински - как сделать настоящие соложеникиИтак, соложеники - это что-то вроде блинного пирога, главной особенностью которого является большое содержание яиц в тесте, за счет чего каждый блинчик получается очень мягким и пышным. После запекания блюдо приобретает красивую золотистую корочку.Вам понадобятся:Видео дняПшеничная мука – 1,5 стакана;Сливки – 1 стакан;Сливочное масло – 1 стакан;Сахар – 1 стакан;Яйца – 10 шт.;Лимоны – 2 шт.;Яблоки – 300 г;Густое варенье или повидло – 200 г.Если под рукой нет сливок, их можно заменить жирным молоком, а вместо лимонов подойдет апельсиновая цедра. Для начинки используется практически любое густое варенье или повидло, но так как соложеник яблочный, лучше всего подойдут фруктовые, не слишком резкие вкусы.Соложеники - рецепт из поваренной книги СССРВ глубокую кастрюлю влейте сливки, добавьте размягченное сливочное масло, восемь яичных желтков и сахар. Тщательно перемешайте массу до однородности, после чего добавьте мелко натертую цедру двух лимонов. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите жидкое блинное тесто без комочков.Перед началом выпечки отдельно взбейте оставшиеся белки до хорошей воздушной пены и аккуратно вмешайте их в тесто.Разогрейте сковороду и испеките четыре или пять тонких блинов одинакового размера. Два из них равномерно смажьте густым вареньем или повидлом. Для остальных подготовьте яблоки: очистите их, нарежьте небольшими ломтиками и слегка обжарьте с сахаром, пока не размякнут. Читайте также:Затем распределите яблочную начинку по двум оставшимся блинам и соберите десерт, укладывая блины друг на друга и чередуя слои с вареньем и яблоками. Верхний блин дополнительно украсьте небольшим количеством варенья и кусочками яблок. После этого покройте получившийся пирог с яблоками оставшейся взбитой белковой пеной, слегка посыпьте сахаром и поставьте в заранее разогретую духовку (170–180 °C) примерно на 10 минут. За это время белковая шапка приобретет аппетитный золотистый оттенок, а блинчики успеют пропитаться начинкой. Если вам понравится соложеник с яблоками, также можно попробовать приготовить тертый пирог с вареньем по классическому рецепту.Вас также могут заинтересовать новости:"Королевское" вишневое варенье на зиму: рецепты с косточками и без нихНамазка на хлеб из сала с чесноком и специями: таких рецептов вы точно не зналиГолубцы из кабачков вкуснее, чем из капусты: 2 рецепта - в духовке и на сковороде