Голубцы по старинному рецепту получаются удивительно сочными.Как сделать старинные украинские голубцы - рецепт простой и вкусный / коллаж УНИАН, скриншот YouTube, фото УНИАНАппетитные домашние голубцы на протяжении столетий остаются одним из самых любимых блюд украинцев. Невозможно отказаться от добавки, когда перед вами лежит сочное мясо в нежных капустных листьях. Способов приготовления этого блюда существует столько же, сколько и украинских семей.Чтобы результат был предсказуемым и действительно вкусным, рекомендуем сделать старинные голубцы - рецепт классический из поваренной книги 1960 года проверен многими поколениями. Приготовленное этим способом блюдо всегда получается восхитительным.Голубцы украинские - рецепт из старинной книгиДанный способ приготовления представлен в книге "Украинские блюда", изданной в Киеве в 1960 году. За более чем 60 лет рецепт испробовали многие украинцы. Если вам интересно, как сделать очень вкусные голубцы, то следуйте этому методу.Видео дняЧтобы у вас получились аппетитные голубцы с мясом по-украински, подготовьте такие ингредиенты для основного блюда:килограмм телячьего фарша;крупный капустный кочан;четыре столовые ложки пшена или риса;две луковицы;две с половиной ложки сливочного масла;две горошины черного перца;соль и специи.Блюдо тушится в сметанной подливе. Для неё нужны следующие продукты:полстакана сметаны;два с половиной стакана бульона или обычной воды;столовая ложка муки;столовая ложка сливочного масла.У капусты по этому рецепту вырезают твердую кочерыжку. Кладут в подсоленный кипяток и варят 2-3 минуты. Сваренную капусту откидывают на дуршлаг. Затем разделяют на отдельные листья, у которых срезают толстые прожилки.Лук нарезают кубиком и поджаривают на сливочном масле до полуготовности (2-3 минуты). Рис или пшено также варят, чтобы он был наполовину готовым (около 10 минут). В фарш добавляют луковую зажарку, кашу, перемолотый перец, соль и специи. Эту начинку выкладывают по центру листка. Края капусты заворачивают внутрь, а затем скручивают в "рулетики". Старинный рецепт голубцов 1960 года / фото УНИАНСамые вкусные домашние голубцы получаются в сметанной подливе. Её делают так: на горячей сковороде топят сливочное масло. В него всыпают муку и жарят пару минут. Добавляют сметану, разводят горячим бульоном либо обычной водой. Такой соус проваривают на слабом огне около 8-10 минут. Подливу солят и перчат. Затем процеживают с помощью сита и снова доводят до кипения.Читайте также:Чтобы сделать действительно вкусные домашние голубцы, рецепт предлагает их запечь. Выложите изделия в чугунную или керамическую кастрюлю. Залейте соусом. Тушите 80-90 минут при 180°. За 20 минут до готовности можно снять крышку, чтобы блюдо получило румяную корочку.При желании голубцы также можно тушить на плите - 60 минут на медленном огне. Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать зеленью. Отличным гарниром для него будет картошка, гречка или овощной салат.Вас также могут заинтересовать новости:Этим рецептам варенья уже более 100 лет: вкуснейшие заготовки из черной смородиныФаршированные перцы будут в 100 раз вкуснее, если тушить их в этом соусе: подробный рецептТа самая советская икра из кабачков: старый рецепт по ГОСТу 1967 года