Sarà la prima volta dopo la scomparsa del suo padre fondatore Carlin Petrini. Saranno anche il 40esimo anniversario dalla nascita di Slow Food Italia e il 30esimo dalla prima edizione. Con queste premesse inizia il conto alla rovescia per il prossimo appuntamento con l'evento Terra Madre Salone del Gusto 2026, che si svolgerà dal 24 al 27 settembre. Un'occasione speciale in cui la manifestazione tornerà nel cuore del centro città, mettendo in connessione piazza Carlo Felice e piazza Castello passando per via Roma (che pochi giorni prima verrà inaugurata dopo il nuovo restyling pedonale) e poi ancora piazza San Carlo, piazza Carlo Alberto, Palazzo Reale e i Giardini Reali. Il tema scelto per quest'anno è Biodiversity - Be Diversity per celebrare la biodiversità in tutte le sue dimensioni: quella agricola, culturale, gastronomica e culturale. A organizzare l'evento sono Slow Food, Comune e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell'Agricoltura. Cosa trovare al Mercato dell’edizione 2026 Il grande mercato di Terra Madre è da sempre il cuore della manifestazione, il luogo di incontro fra migliaia di visitatori e produttori da tutto il mondo che possono osservare da vicino la diversità gastronomica dei cinque continenti. Dai pani ai salumi, dai latticini ai prodotti ittici, il Mercato raccoglierà 600 produttori, tra cui molti Presìdi Slow Food, tutti organizzati per regioni (novità di questa edizione). Per conoscerli basta percorrere la passeggiata tra via Roma e piazza Vittorio Veneto, passando per piazzetta Reale, Giardini Reali e piazza Castello. Quest'ultima ospita il grande mercato internazionale di Terra Madre con gli spazi di Slow Food Nippon, Filippine, Austria, Carinzia, Turchia, India e Azerbaigian, molti Presìdi Slow Food, tra cui l'Emmentaler dalla Svizzera, il maiale Euskal Txerria dai Paesi Baschi, le ostriche dai mari di Bretagna e di Charent. Cosa vedere a Palazzo Reale e piazza Castello Piazza Castello e la corte d'onore di Palazzo Reale saranno la location di Slow Food Italia. Qui una grande area espositiva, realizzata con il supporto del Masaf, è dedicata all'Arca del Gusto, con centinaia di prodotti provenienti da tutte le regioni italiane: frutta, verdura, formaggi, pani, dolci, salumi che rappresentano un patrimonio straordinario che rischia di scomparire. Lo spazio internazionale di Slow Food celebrerà l'attivismo della rete in tutto il mondo, che a Torino è presente con 1500 delegati provenienti da oltre 120 Paesi riuniti, oltre che per Terra Madre, anche per l'Assemblea dei Partecipanti della Fondazione Slow Food ETS. Nella sede dell'Archivio di Stato, invece, si svolgeranno i Laboratori del Gusto, suddivisi in due sale dedicate rispettivamente alle preparazioni fredde e ai piatti dei cuochi dell'Alleanza Slow Food. Tra piazza Castello e piazza San Carlo, nella Galleria Subalpina, lo storico Caffè Baratti&Milano ospita gli Appuntamenti a Tavola. Nello spazio di Slow Food Educazione i ragazzi possono partecipare ai Laboratori del Gusto per le scuole secondarie di secondo grado con i prodotti dell'Arca del Gusto e dei Presìdi Slow Food. Cosa propone piazza Carlo Alberto In piazza Carlo Alberto, tra il Museo del Risorgimento e il palazzo che ospita la Biblioteca Nazionale, troveranno posto i Maestri del Gusto di Torino e Provincia, selezionati ogni due anni dalla Camera di commercio di Torino - main partner di Terra Madre -, il Laboratorio Chimico camerale e Slow Food. Allo stand camerale, tutti i giorni degustazioni guidate e presentazioni di ricette e prodotti locali si susseguiranno in un calendario su prenotazione, versando un piccolo contributo che verrà devoluto in beneficenza. Tra le novità di questa edizione, la cucina tradizionale piemontese sarà tutti i giorni protagonista con un pranzo e una merenda sinoira, grazie alla partecipazione dei ristoratori del circuito Mangébin. Chi sono gli ospiti di Terra Madre Salone del Gusto 2026 Fra gli ospiti internazionali e non che parteciperanno al programma di incontri e conferenze ci sono: Satish Kumar, attivista, educatore e scrittore noto per il suo impegno nei movimenti per la pace, l'ecologia e la sostenibilità; Alice Waters, cuoca e saggista, attivista per l'educazione alimentare; Raj Patel, economista e analista dei sistemi alimentari globali; Eric Schlosser, scrittore e giornalista d'inchiesta; i biologi marini Roberto Danovaro ed Helen Scales; il filosofo Tommaso Greco; l'attrice Lella Costa e lo storico dell'alimentazione Massimo Montanari, l'attore e cantautore Moni Ovadia, il musicista, autore e fondatore dei Subsonica Max Casacci, l'attore e comico Paolo Hendel e il maestro panificatore Fulvio Marino.