El cacao es esencial en la repostería mundial, apreciado por su sabor intenso y por sus posibles beneficios para la salud (Imagen Ilustrativa Infobae)El cacao, ingrediente esencial en la repostería mundial, destaca por su sabor intenso y versatilidad, además de por sus posibles beneficios para la salud. Estos efectos se atribuyen a los flavanoles, que actúan como antioxidantes y ayudan a proteger los vasos sanguíneos del envejecimiento, además de la teobromina, un compuesto amargo que podría reducir la inflamación, según información de Mayo Clinic.Taste Atlas, la reconocida guía global de gastronomía, seleccionó los postres más valorados de diferentes culturas y países que tienen al cacao como protagonista. Entre los favoritos se encuentran clásicos de América Latina, Europa, Asia y Oceanía, que combinan tradición, creatividad y el característico sabor del cacao en recetas que trascienden fronteras. PUBLICIDADEstos postres reflejan la popularidad universal de este ingrediente y su capacidad para transformar ideas simples en preparaciones emblemáticas y muy apreciadas a nivel internacional. Un repaso en el marco del Día Mundial del Cacao.Receta de tinginys (Lituania)Para preparar tinginys, la mezcla descansa en heladera durante varias horas y se corta en rodajas antes de servir (Imagen Ilustrativa Infobae)El tinginys es un postre frío, fácil y sin horno, que mezcla galletitas dulces trituradas, cacao, leche condensada y manteca, formando un rollo firme que se corta en rodajas.PUBLICIDADTotal: 12 horas 20 minutosActivo: 20 minutos (preparación y cocción)Reposo: mínimo 4 horas (ideal toda la noche)400 gr de galletitas dulces400 gr de leche condensada190 gr de manteca2 cucharadas de cacao amargo en polvo1 ½ cucharadas de cacao dulce en polvo1 cucharada de azúcarRomper las galletitas en trozos grandes y chicos, mezclando ambas texturas.En una olla, derretir la manteca a fuego bajo, agregando el azúcar hasta disolver, sin hervir.Sumar los dos tipos de cacao y la leche condensada, mezclando hasta que la preparación sea homogénea y sin grumos. Apagar el fuego y dejar entibiar.Incorporar las galletitas y mezclar bien.Volcar sobre papel film, formar un rollo y envolver bien, cerrando los extremos.Llevar a la heladera al menos 4 horas (ideal: toda la noche). Cortar en rodajas para servir.El brigadeiro requiere una cocción lenta y constante hasta que la mezcla se separa del fondo de la olla, logrando su textura característica (Imagen Ilustrativa Infobae)El brigadeiro es un bocadito brasileño, tipo trufa, hecho con leche condensada, cacao y manteca, cubierto con granas de chocolate.Total: 1 horaActivo: 20 minutosEnfriado: 40 minutos395 gr de leche condensada30 gr de cacao amargo en polvo30 gr de mantecaGranas de chocolate (cantidad necesaria)Poner la leche condensada, el cacao y la manteca en una olla de fondo grueso.Cocinar a fuego bajo, revolviendo sin parar con cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue del fondo (aproximadamente 10-12 minutos).Volcar la mezcla en un bowl untado con manteca y dejar enfriar completamente.Formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos apenas enmantecadas.Pasar cada bolita por granas de chocolate y acomodar en pirotines.La preparación del bolo de brigadeiro implica hornear bizcochuelo y cocinar una crema espesa de cacao y leche condensada El bolo de brigadeiro es una torta de capas de bizcochuelo de cacao rellena y cubierta con crema de brigadeiro y granas.Total: 2 horasActivo: 45 minutosBizcochuelo:200 gr de azúcar125 gr de manteca3 huevos220 gr de harina leudante50 gr de cacao amargo en polvo120 ml de leche1 cdita de esencia de vainillaCrema brigadeiro:395 gr de leche condensada2 cdas de cacao amargo en polvo30 gr de mantecaDecoración:Granas de chocolateBatir manteca, azúcar y vainilla hasta cremoso. Agregar los huevos de a uno.Sumar la mitad de la harina tamizada con cacao, alternando con la leche; repetir con el resto.Volcar la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada. Hornear a 180 °C por 30 minutos.Para la crema, cocinar leche condensada, cacao y manteca a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese.Dejar enfriar y cortar la torta en 2 o 3 capas.Rellenar y cubrir con la crema de brigadeiro. Espolvorear con granas.En el supangle, la crema se cocina y se vierte sobre el bizcochuelo, logrando un postre suave y lleno de sabor a cacao (Imagen Ilustrativa Infobae)El supangle es un postre turco frío, tipo budín, con base de trozos de bizcochuelo cubiertos por una crema espesa de cacao y leche.Total: 1 horaActivo: 20 minutosEnfriado: 40 minutos500 ml de leche100 gr de azúcar30 gr de cacao amargo en polvo40 gr de harina1 huevo50 gr de manteca80 gr de chocolate amargo150 gr de bizcochuelo (o vainillas)Frutos secos o coco rallado (opcional, para decorar)Cortar el bizcochuelo en cubos y repartir en copas o vasos.Mezclar leche, azúcar, cacao, harina y huevo en una olla; cocinar a fuego medio y batir para evitar grumos.Cuando espese, sumar la manteca y el chocolate picado, mezclar hasta fundir. Dejar entibiar.Volcar la crema sobre el bizcochuelo.Llevar a la heladera hasta enfriar y espesar.Decorar con frutos secos o coco antes de servir.Las mariánskolázeňské oplatky checas son obleas finas rellenas de una pasta de cacao, populares para acompañar la hora del té (Imagen Ilustrativa Infobae)Las mariánskolázeňské oplatky son obleas grandes y finas, rellenas con una pasta de cacao, típicas para la hora del té.Total: 1 horaActivo: 30 minutos200 gr de harina común80 gr de azúcar2 yemas60 gr de manteca1 pizca de sal1 cdita de esencia de vainilla60 ml de leche100 gr de cacao amargo en polvo50 gr de azúcar impalpable (relleno)3 cdas de leche (relleno)50 gr de manteca (relleno)Mezclar la harina, azúcar, yemas, manteca, sal, vainilla y leche hasta obtener una masa suave.Estirar fina y cortar círculos grandes.Cocinar las obleas en sartén antiadherente, 1-2 minutos por lado.Para el relleno, batir manteca con azúcar impalpable, cacao y leche hasta formar una crema.Untar una oblea con el relleno y tapar con otra.Dejar enfriar y servir.El lamington australiano es un bizcochuelo cortado en cuadrados, bañado en glaseado de cacao y rebozado en coco rallado, ideal para compartir (Imagen Ilustrativa Infobae)El lamington es un cuadrado de bizcochuelo bañado en glaseado de cacao y rebozado en coco rallado.Total: 1 día 2 horasActivo: 55 minutos (incluye horneado)Reposo: de 2 horas a toda la nocheBizcochuelo:125 gr de manteca200 gr de azúcar1/2 cdita de esencia de vainilla3 huevos220 gr de harina leudante120 ml de lecheGlaseado:300 gr de azúcar impalpable30 gr de cacao en polvo1 cda de manteca120 ml de agua hirviendoFinal:180 gr de coco ralladoBatir manteca, azúcar y vainilla hasta cremoso. Agregar los huevos de a uno.Incorporar la mitad de la harina y la mitad de la leche; repetir con el resto.Volcar en molde (20x30 cm) enmantecado y hornear a 180 °C por 30 minutos.Enfriar, desmoldar y tapar con un paño. Dejar reposar toda la noche.Al día siguiente, cortar en 15 cuadrados.Mezclar el azúcar impalpable, cacao, manteca y agua hirviendo hasta lograr un glaseado suave.Bañar cada cuadrado en el glaseado y luego en el coco rallado.Dejar secar en rejilla al menos 2 horas.El champorado filipino es un postre de arroz con leche y cacao, servido caliente o frío, con la opción de añadir leche condensada (Imagen Ilustrativa Infobae)El champorado es un arroz con leche y cacao, típico del desayuno filipino, servido caliente o frío.Total: 40 minutosActivo: 10 minutos200 gr de arroz tipo doble carolina1 litro de agua60 gr de cacao amargo en polvo150 gr de azúcar400 ml de leche (puede ser leche de coco)Leche condensada (opcional, para servir)Enjuagar el arroz y cocinar en el agua hasta que esté tierno y empiece a espesar (20-25 minutos).Disolver el cacao en un poco de agua caliente y agregar al arroz.Sumar el azúcar y la leche, mezclar bien.Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla esté bien cremosa (10 minutos más).Servir caliente o frío, con un chorrito de leche condensada opcional.PUBLICIDADPUBLICIDAD