TAJNA hrskave i ukusne grčke salate krije se u postupku koji prethodi samom dodavanju povrća. Iako je riječ o klasičnom jelu s rajčicama, crvenim lukom, krastavcima, maslinama i feta sirom, začinjenom maslinovim uljem, octom i origanom, loša priprema može rezultirati razočaravajućom verzijom mediteranskog klasika. Kako bi otkrili tajnu savršene grčke salate, novinari portala Eating Well razgovarali su s trojicom kuhara koji su se složili da sve počinje s preljevom.
Sve je u preljevu
Akis Petretzikis, poznati grčki kuhar i televizijska ličnost, tvrdi da je dobar preljev ključan ako kod kuće želite pripremiti salatu koja ima okus kao da je poslužena u restoranu. "Tajna okusa restoranske kvalitete leži u upotrebi izvrsnog maslinovog ulja i njegovu balansiranju s dovoljno octa da osvježi povrće, a da ga pritom ne nadjača", kaže Petretzikis.
Toni Elkhouri, kuharica i vlasnica Cedars Cafea na Floridi, objašnjava da će većina vrsta octa od crnog vina pružiti potrebnu kiselost, osobito u kombinaciji sa svježim limunovim sokom. Dodaje kako je odabir svježeg i visokokvalitetnog maslinovog ulja jednostavniji nego što se čini. "Pazite da ima paprenaste note i ne gledajte rok trajanja, već datum berbe", savjetuje Elkhouri.
