Patrik Engisch, philosophe de l'alimentation: «Le vin naturel n'est pas celui que l’on faisait historiquement» - Le Temps

Le philosophe, spécialiste de l’alimentation et de la gastronomie, consacre un livre au vin naturel, dont il est adepte. Pour lui, il s’agit d’un «projet extrêmement contemporain» qui serait «impossible sans l’utilisation des technologies modernes»