PRIJE nekoliko dana pisali smo vam o najpoznatijim jelima u Portugalu (više pročitajte ovdje), a jedno od njih svakako je i pastel de Belém. Ova portugalska slastica, koja se sastoji od košarica od lisnatog tijesta punjenih kremom od mlijeka, jaja, šećera, limuna i cimeta, godinu za godinom nalazi se na listi najboljih slatkih peciva prema Taste Atlasu.
Tajna iz samostanske kuhinje
Prvi recept za ovu deliciju potječe iz daleke 1837. godine, a osmislili su ga redovnici iz samostana Jerónimos. Povijest kolača seže u vrijeme kada su samostani koristili goleme količine bjelanjaka za štirkanje odjeće redovnika i časnih sestara.
Preostale žumanjke domišljato su koristili za izradu kolača i peciva. Nakon Liberalne revolucije 1820. i raspuštanja vjerskih redova, redovnici su, suočeni sa zatvaranjem samostana, počeli prodavati pastel de Belém u obližnjoj rafineriji šećera kako bi osigurali prihode.
Samostan je zatvoren 1834. godine, a recept je prodan vlasnicima rafinerije koji su tri godine kasnije, 1837., otvorili Fábrica de Pastéis de Belém. Ta se tvornica i danas nalazi pored samostana Jerónimos u Lisabonu, gdje se ovi poznati deserti i dalje pripremaju ručno, prema tradicionalnim metodama i originalnom tajnom receptu.
