MNOGI ljubitelji roštilja koji koriste plinske modele žale se na nedostatak karakteristične arome dima kakvu daje priprema na drvenom ugljenu. No, postoji jednostavan trik s dva sastojka kojim se može postići dubok, drvenast okus i na običnom plinskom roštilju.
Tajna je u pripremi posebnog ulja pomoću štapića cimeta, a metoda potječe od oca jedne kulinarske entuzijastice koji je na taj način svom povrću s roštilja davao kompleksnu aromu. Važno je napomenuti da ulje ne daje povrću sladak okus, već upravo onaj dimljeni koji podsjeća na pripremu na vatri, piše The Kitchn.
Postupak pripreme ulja s aromom dima
Za pripremu ovog aromatiziranog ulja potrebna vam je staklenka otporna na toplinu, maslinovo ulje i deblji štapić cimeta. U staklenku ulijte otprilike 250 ml maslinova ulja. Zatim kuhinjskim hvataljkama primite štapić cimeta i držite ga izravno na plamenu plinskog štednjaka ili roštilja na srednje jakoj vatri.
Lagano ga okrećite dvije do tri minute, sve dok se rubovi ne užare i počnu dimiti poput cigare. Kada štapić postane užaren i pepeljast te ispušta gust dim, brzo ga uronite u staklenku s uljem. Začut ćete pucketanje, što je dobar znak. Odmah čvrsto zatvorite staklenku kako biste zarobili dim unutra. Ulje ostavite da odstoji najmanje 30 minuta prije upotrebe.
