Kultúra
A szerző felvétele
Aki Szöulba látogat, ne felejtsen el enni. Nem muszáj élő polipot (de lehet!), a dél-koreai gasztronómia ennél szolidabb izgalmakat is kínál. Mindenekelőtt emlékeztet rá, hogy az étel érték, az evés pedig lehet egészen különleges, már-már spirituális élmény is. Egy hétnyi Szöul ételekben elbeszélve.
„Hogyne” – válaszolja nemes egyszerűséggel az egyik szöuli kísérőnk, amikor arról kérdezem, evett-e már élő polipot. A koreai gasztronómia egyik legismertebb és – a külföldiek számára minden bizonnyal – legmeghökkentőbb fogása a sannakji; a frissen feldarabolt, ideális esetben még mozgó polip. (A nakjit sokszor fordítják bébipolipnak, de valójában azért nem újszülött polipcsemetékről van szó, hanem egy kistermetű fajról.) Úgy készítik, hogy az állatot közvetlenül a tálalás előtt ölik meg és vágják fel, így a csápok idegrendszere még percekig aktív marad, a tányéron is mozog.
