HomeDas RezeptEssen und TrinkenWie essen, um mit allen Mikronährstoffen versorgt zu sein?24. Juni 2026Lesezeit: 7 Min.Versorgt uns unser tägliches Essen wirklich mit genügend Nährstoffen? Welche sind das überhaupt? Was sollte man essen, um möglichst viel davon aufzunehmen? Und wo droht am ehesten eine Unterversorgung? Foto: Yulia Reznikov / Getty ImagesVitamin D und B12, Jod, Selen: Damit sind hierzulande viele unterversorgt. Wie geht es besser? Was müssen etwa Vegetarier oder Schwangere besonders beachten? Ein Leitfaden.Von Sandra MichelSSie möchten keine Geschichte mehr über Genuss und Ernährung verpassen? Dann abonnieren Sie unseren Newsletter:SZ MagazinErnährung und Stress:»Cortisol erhöht sich, wenn man zu wenige Kalorien zu sich nimmt«Kann man durch die Ernährung das eigene Stresslevel senken? Stress durch richtiges Essen gar nicht entstehen lassen? Die Ärztin Julia Fischer erklärt, warum Cortisol zu Unrecht verteufelt wird und warum sie das Anti-Stress-Mittel Ashwagandha für gefährlich hält.