MOŽEMO li jesti čokoladu i istovremeno spašavati planet? Čini se da je odgovor potvrdan. Mladi tim iz južne Njemačke razvio je održivu alternativu čokoladi napravljenu od fermentiranih i prženih sjemenki suncokreta, bez upotrebe ijednog zrna kakaa.
To znači da se proizvodnja oslanja na regionalne, a ne globalne opskrbne lance, prijevoz je kraći, a ekološki otisak znatno manji nego kod proizvodnje konvencionalne čokolade. Tvrtka Planet A Foods tako rješava jedan od gorućih problema prehrambene industrije: sve manju dostupnost kakaa i ekološke posljedice njegove proizvodnje, piše Euronews.
Slastica koja mijenja pravila igre
Sara Marquart i njezin brat Maximilian osvojili su brojne poslovne nagrade za svoj izum ChoViva, alternativu čokoladi koja bi mogla industriju učiniti neovisnom o često nestabilnim globalnim opskrbnim lancima zrna kakaa. U neuglednom industrijskom kompleksu u Münchenu, glavna tehnološka direktorica Sara razvija patente, a novi recept za ChoVivu razvija s voditeljem razvoja proizvoda i glavnim kuharom Lukasom Göldnerom.
No, ima li ova zamjena doista okus čokolade? Novinar portala Euronews Hans von der Brelie odlučio se na slijepo kušanje. "Da budem posve iskren, zaista nema razlike u okusu između moje omiljene mliječne čokolade od zrna kakaa i pločice ChoVive. Bez omota, ne bih mogao reći koja je 'prava' čokolada", napisao je.
