U MNOGIM obiteljima postoje recepti po kojima su poznate i koji se prenose s generacije na generaciju. Jedan od takvih primjera je marinada za bočni odrezak koja se pripisuje Kathy, majci partnera autorice originalnog teksta, a koju je ona naslijedila od svoje majke. Recept je postao poznat zbog svoje jednostavnosti i činjenice da se sastoji od samo dva osnovna sastojka: umaka od soje i maslinova ulja. Upravo zbog toga često se ističe kao primjer jednostavne, ali učinkovite marinade za meso.
Kako pripremiti jednostavnu marinadu za odrezak
Za pripremu se koristi plastična vrećica sa zatvaračem koja se stavlja u veću zdjelu kako bi ostala otvorena i stabilna. U vrećicu se stavlja bočni odrezak.
U posebnoj posudi miješaju se jednaki dijelovi maslinova ulja i umaka od soje (primjerice po pola šalice svakog sastojka), nakon čega se smjesa prelije preko mesa. Po želji se dodaje svježe mljeveni crni papar. Vrećica se zatvara i dobro protrese kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila. Ako meso nije potpuno prekriveno, dodaje se još jednake količine ulja i soje.
Meso se zatim stavlja u hladnjak te se povremeno okreće kako bi se ravnomjerno mariniralo.
