Il legame profondo tra la comunità di Borghetto di Tuoro sul Trasimeno e le sue acque si rinnova dal 26 al 28 giugno con la cinquantanovesima edizione della Sagra del Pesce, un appuntamento che quest’anno rimodula la sua struttura per offrire un racconto più approfondito della propria identità territoriale. Questa manifestazione, inserita a pieno titolo tra le più longeve dell’intera Umbria, affonda le proprie radici nella storia di un piccolo borgo di confine con la Toscana, dove la pesca ha rappresentato per generazioni la principale fonte di sussistenza e coesione sociale. L’origine dell’evento risale all’iniziativa di un nucleo originario di pescatori che, decenni fa, decisero di cucinare il proprio pescato per promuovere la cultura gastronomica borghigiana e finanziare le prime società sportive locali, dalle squadre di calcio ai club ciclistici. Oggi quella tradizione è passata nelle mani dei loro discendenti, che mantengono inalterati i processi di preparazione tradizionali pur rispondendo ai flussi del turismo contemporaneo. Come evidenziato dal presidente Giuseppe Cecchini, i sapori proposti negli stand derivano da sughi e cotture che richiedono un’esperienza tecnica consolidata nel tempo, legata indissolubilmente alla conoscenza del bacino lacustre. Il percorso gastronomico, accessibile ogni sera dalle ore 19, propone l’antipasto del pescatore, le maniche alla trasimena e gli spaghetti al filetto aprono la strada a piatti complessi come il tegamaccio alla borghigiana e la prelibata regina in porchetta cotta nel forno a legna, oltre agli apprezzati gnocchetti alla tinca affumicata, agli spiedini e alle fritture di lago e di mare, da degustare con il vino bianco del territorio. L’appuntamento, col patrocinio del Comune di Tuoro ed è servito da un’area parcheggio dedicata, bancarelle e luminarie, associa alla tavola un programma di spettacoli interamente a ingresso gratuito. Il cartellone si apre venerdì 26 alle ore 21 con la serata danzante guidata dall’orchestra Willy Cottini e prosegue sabato 27 con il Music Show Anni 90 guidato da Sara Sogno Mediterraneo. Per domenica 28 la programmazione diviene continuativa: si inizierà alle ore 12 con l’attivazione del servizio di pranzo da asporto, per poi passare alle ore 18 all’evento denominato "Aperitivo Nostalgia Berlino 2006", caratterizzato da dj set e distribuzione di gadget per i partecipanti che indosseranno la maglia azzurra o elementi tricolore; la chiusura della cinquantanovesima edizione sarà infine affidata, dalle ore 21, alla musica dell’orchestra I Grifoni.