Mozzarella: perché non dovresti buttare subito l’acqua della confezione
Perché non buttare il liquido di governo della mozzarella: conserva freschezza e morbidezza e può essere riutilizzato in cucina negli impasti.
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A cosa serve davvero il liquido di governoPerché non conviene eliminarlo subitoUn aiuto per la corretta conservazionePuò essere utile anche in cucinaUn dettaglio che racconta la natura del prodotto
Quando si apre una confezione di mozzarella, il gesto è quasi automatico: si versa il liquido nel lavandino e si prende il formaggio per portarlo in tavola. Eppure quell’acqua, che tecnicamente viene chiamata liquido di governo, non è affatto un elemento secondario. Al contrario, svolge una funzione importante per la conservazione del prodotto e può fornire indicazioni utili anche sulla qualità e sulla corretta gestione della mozzarella. Per questo motivo gli esperti consigliano di non liberarsene troppo in fretta.
