Las legumbres verdes, las hortalizas cultivadas por su fruto, los huevos y el pescado se encuentran entre los productos alimenticios que m�s han disparado sus precios en Espa�a en el �ltimo a�o (desde mayo de 2025 a mayo de 2026), con alzas que, en algunos casos, superan los dos d�gitos.En concreto, seg�n los �ltimos datos del IPC de mayo publicados por el Instituto Nacional de Estad�stica (INE) y consultados por Europa Press, las legumbres verdes (jud�as y guisantes verdes, habas, tirabeques, pochas frescas, soja fresca, brotes de soja o alfalfa) han subido de precio un 16,3% en el �ltimo a�o, mientras que las hortalizas cultivadas por su fruto (tomates de todo tipo, pepino, calabac�n, calabaza, berenjena, pimiento � ma�z dulce, entre otras) se han encarecido un 15,2%.Por su parte, los huevos son hoy un 13,7% m�s caros que en mayo de 2025; el pescado fresco, refrigerado o congelado, se ha incrementado un 9,7%, y los despojos comestibles (h�gados, mollejas, ri�ones, sesos, criadillas) han elevado sus precios un 7,7% en el �ltimo a�o.Destacan tambi�n las subidas de precios de los preparados de marisco (+6,1%); los c�tricos frescos (naranjas, limones, limas, mandarinas, pomelos y derivados), que se han encarecido un 5,7% en el �ltimo a�o, y el pescado seco, salado, en salmuera o ahumado (+5,4%).As� lo reflejan los �ltimos datos de las distintas subclases del IPC, que han sufrido algunas modificaciones desde enero de este a�o por los cambios metodol�gicos operados en este indicador.En el otro extremo, entre los pocos productos alimenticios que se han abaratado el �ltimo a�o destacan las frutas tropicales (aguacates, pl�tanos, bananas, pi�as, mangos, papayas, chirimoyas, d�tiles e higos), que han bajado de precio un 18,2%;otras frutas frescas (melones, sand�as, kiwis, uvas, granadas, caquis), que se han abaratado un 9%; el az�car de ca�a y de remolacha (-3,5%); los aceites vegetales (-2,5%); las hortalizas y tub�rculos congelados (-2,5%) y las patatas y otros tub�rculos (-2,2%).En los cinco primeros meses del a�o, los alimentos que m�s se han encarecido han sido las frutas tropicales (+12,4%), las bayas frescas (fresas, fresones, frambuesas, ar�ndanos, moras y grosellas), que han subido un 8,4%; las hortalizas cultivadas por su fruto (+6,8%); otras frutas frescas (+6,4%), y el vino de uva (+6%).En valores mensuales, las otras frutas frescas (melones, sand�as, kiwis, uvas, granadas, caquis) fueron los alimentos que m�s elevaron sus precios en mayo respecto a abril, con un alza del 11,9%.Le siguen las frutas tropicales (+8,1%); las bayas frescas (+4,2%) y los c�tricos frescos (+4%).En el lado de los descensos, los productos alimenticios que m�s se abarataron en mayo respecto al mes anterior fueron las hortalizas cultivadas por su fruto (-14,4%) y las legumbres verdes (-13,4%).El IPC de enero de 2026 fue el primero que public� el INE en base 2025. La principal novedad de esta nueva base es la implantaci�n de la nueva clasificaci�n de consumo, de forma que el IPC pasa de 12 a 13 grandes grupos.Adem�s, en la nueva base se ha revisado la cesta de la compra, se han actualizado ponderaciones y se han introducido algunas novedades metodol�gicas.As�, han entrado al IPC productos como los aguacates y los ar�ndanos, en la alimentaci�n; los refrescos de t� y la cerveza con lim�n, entre las bebidas, y las radiograf�as en los servicios m�dicos, mientras que salen otros considerados en desuso, como la corbata y el pa�uelo.El IPC base 2025 incorpora mejoras en el proceso de recogida y grabaci�n de los precios. Hasta ahora, si en la recogida de los precios se detectaba alg�n cambio relevante en las caracter�sticas del producto, el ajuste se incorporaba al c�lculo del IPC un mes despu�s de haberse producido.Con el nuevo procedimiento, y gracias a la utilizaci�n ya generalizada de dispositivos electr�nicos para la recogida de los precios, estos ajustes se incorporan en el mismo mes en que se produce el cambio.Asimismo, el INE contin�a trabajando en el desarrollo de m�todos de recolecci�n automatizada de la informaci�n, mediante el aprovechamiento de las bases de datos de las empresas (scanner data), la recogida automatizada de Internet (web scraping) y la utilizaci�n de medios inform�ticos en la recolecci�n de precios en los establecimientos, que continuar�n su incorporaci�n al c�lculo del IPC a lo largo de esta nueva base.