Las hortalizas cultivadas por su fruto, las legumbres verdes, los huevos y el pescado y la carne se encuentran entre los productos alimenticios que m�s han disparado sus precios en Espa�a en el �ltimo a�o (desde abril de 2025 a abril de 2026), con alzas que, en algunos casos, superan los dos d�gitos.En concreto, seg�n los �ltimos datos del IPC de abril publicados por el Instituto Nacional de Estad�stica (INE), las hortalizas cultivadas por su fruto (tomates de todo tipo, pepino, calabac�n, calabaza, berenjena, pimiento � ma�z dulce, entre otras) se han encarecido un 23% en el �ltimo a�o, mientras que las legumbres verdes (jud�as y guisantes verdes, habas, tirabeques, pochas frescas, soja fresca, brotes de soja o alfalfa) han subido de precio un 17,5%.Por su parte, los huevos son hoy un 14,7% m�s caros que en abril de 2025; el pescado fresco, refrigerado o congelado, se ha incrementado un 8,7% y los despojos comestibles( h�gados, mollejas, ri�ones, sesos, criadillas) han elevado sus precios un 8,6% en el �ltimo a�o.Destacan tambi�n las subidas de precios de los preparados de marisco (+6,7%); los c�tricos frescos (naranjas, limones, limas, mandarinas, pomelos y derivados), que se han encarecido un 6,6% en el �ltimo a�o, y la carne fresca (+5,1%).As� lo reflejan los �ltimos datos de las distintas subclases del IPC, que han sufrido algunas modificaciones desde enero de este a�o por los cambios metodol�gicos operados en este indicador, seg�n explica Europa Press. En el otro extremo, entre los pocos productos alimenticios que se han abaratado el �ltimo a�o destacan las frutas tropicales (aguacates, pl�tanos, bananas, pi�as, mangos, papayas, chirimoyas, d�tiles e higos), que han bajado de precio un 20,4%; los aceites vegetales (-5,9%); otras frutas frescas (melones, sand�as, kiwis, uvas, granadas, caquis), que se han abaratado un 5,4%; las patatas y otros tub�rculos (-2,9%); el az�car de ca�a y de remolacha (-2,5%); cereales (-1,8%), y macarrones, tallarines, cusc�s y pastas alimenticias similares (-1,5%).En los cuatro primeros meses del a�o, los alimentos que m�s se han encarecido han sido las hortalizas cultivadas por su fruto (+24,8%), las legumbres verdes (+17,5%), el vino de uva (+5,6%), los preparados de marisco (+4,2%), otras hortalizas (ajo, cebolla, cebollinos, cebolletas, jengibre, zanahoria, remolacha, r�bano, rabanitos, chiriv�as, nabo, puerro y todo tipo de setas, n�scalos y champi�ones), que se han encarecido un 4,1%, y frutas tropicales y bajas frescas (fresas, fresones, frambuesas, ar�ndanos, moras y grosellas), que han subido en ambos casos un 4%.En valores mensuales, las hortalizas cultivadas por su fruto fueron los alimentos que m�s elevaron sus precios en abril respecto a marzo, con un alza del 11,9%.Le siguen las frutas tropicales (+4%); las hortalizas de hoja o de tallo --lechuga, escarola, endivias, cogollos, can�nigos, alcachofas, acelgas, coliflor, br�coli y coles, entre otros- (+2%); el pescado fresco (+1,6%), y los cereales de desayuno y las patatas, ambos con alzas mensuales del 1,2%.En el lado de los descensos, los productos alimenticios que m�s se abarataron en abril respecto al mes anterior fueron las bayas frescas (-26,3%); las legumbres verdes (-5,9%) y los c�tricos frescos (-3%).El IPC de enero de 2026 fue el primero que public� el INE en base 2025. La principal novedad de esta nueva base es la implantaci�n de la nueva clasificaci�n de consumo, de forma que el IPC pasa de 12 a 13 grandes grupos.Adem�s, en la nueva base se ha revisado la cesta de la compra, se han actualizado ponderaciones y se han introducido algunas novedades metodol�gicas.As�, han entrado al IPC productos como los aguacates y los ar�ndanos, en la alimentaci�n; los refrescos de t� y la cerveza con lim�n, entre las bebidas, y las radiograf�as en los servicios m�dicos, mientras que salen otros considerados en desuso, como la corbata y el pa�uelo.El IPC base 2025 incorpora mejoras en el proceso de recogida y grabaci�n de los precios. Hasta ahora, si en la recogida de los precios se detectaba alg�n cambio relevante en las caracter�sticas del producto, el ajuste se incorporaba al c�lculo del IPC un mes despu�s de haberse producido.Con el nuevo procedimiento, y gracias a la utilizaci�n ya generalizada de dispositivos electr�nicos para la recogida de los precios, estos ajustes se incorporan en el mismo mes en que se produce el cambio.Asimismo, el INE contin�a trabajando en el desarrollo de m�todos de recolecci�n automatizada de la informaci�n, mediante el aprovechamiento de las bases de datos de las empresas (scanner data), la recogida automatizada de Internet (web scraping) y la utilizaci�n de medios inform�ticos en la recolecci�n de precios en los establecimientos, que continuar�n su incorporaci�n al c�lculo del IPC a lo largo de esta nueva base.