La cocina suele exigir dedicación absoluta. Sin embargo, Kenji Zevallos llegó a la pastelería sin abandonar los caminos que ya había recorrido. Comunicadora de profesión, vinculada a medios desde los 17 años y con una historia paralela en la danza, encontró durante la pandemia el momento para profundizar una disciplina que hasta entonces ocupaba otro espacio en su vida. El resultado es Antojos Bake, una cafetería que continúa expandiendo su propuesta y que este año tendrá presencia en dos vitrinas clave de la gastronomía local: la feria Raíces y Parrilla Fest. “Yo desde los cuatro años sabía que quería ser cuatro cosas en mi vida: periodista, también bailarina profesional, panadera y azafata. De estas cuatro, voy tres”, dice entre risas sobre su lista de profesiones logradas.PublicidadEn su faceta artística, estudió distintos ritmos y durante sus años universitarios, mientras cursaba Comunicación y producción audiovisual, pasó a formar parte de agrupaciones de baile que acompañaban a artistas nacionales (Dayanara, Maykel) e internacionales (Jorge Celedón, Magic Juan, El Símbolo) en sus presentaciones. Fueron cuatro años marcados por ensayos, escenarios y una meta clara: proyectar esa carrera hacia circuitos más amplios, con la mirada puesta en festivales y giras fuera del país. La pandemia, sin embargo, alteró ese recorrido. Los espectáculos se detuvieron, las presentaciones desaparecieron de la agenda y, como muchos trabajadores vinculados al entretenimiento, tuvo que replantear y encontrar nuevas fuentes de ingresos. “Gustavo Cortez (actual editor de Diario EL UNIVERSO) me abrió la puertas de su medio digital para trabajar como reportera. Ahí empieza mi trayectoria en noticias. Entonces hacía postres y los subía en redes sociales. Fue mi ahora esposo quien en esa época me escribió para decirme que debería vender mis dulces y crear una marca”.PublicidadPublicidadSu era emprendedoraJunto con su hermano, hace seis años desarrollaron la propuesta. En época de pandemia arrancó Antojos Bake, que desde el 2025 ya cuenta con su local físico en Víctor Emilio Estrada entre Laureles y Costanera (Urdesa).“Yo pude comprar mis primeros moldes reposteros en Amazon con los primeros dos mil dólares que hice en menos de un mes. Me fue muy bien y me entusiasmé. Y me seguían saliendo oportunidades en los medios de comunicación”, dice la pastelera de 29 años.Propuesta en crecimientoLos primeros pedidos fueron de dulces preparados desde casa. Después aparecieron los rollos de canela y, con ellos, la idea de construir una propuesta alrededor de su momento favorito a la hora de comer: el antojo de un postre, de ahí su nombre. A mitad de sus estudios en la Escuela de los Chefs asumió el reto de levantar el negocio, un espacio que tomó forma con la ayuda de su círculo cercano: su padre participó en el diseño y decoración; la familia de su esposo se convirtió en una guía valiosa por la experiencia en negocios similares. Antojos para todosLa rotación constante de sabores se han convertido en una de las formas que tiene Antojos Bake de mantenerse en conversación con sus clientes. Aunque la carta ya reúne 14 versiones de rollos, la vitrina rara vez permanece igual por mucho tiempo. Cada quince días aparece una nueva propuesta, dinámica que le permite experimentar con ingredientes, técnicas e ideas que surgen de la temporada o de temas cotidianos. El ejemplo más reciente es un rollo parrillero creado a propósito de la Copa Mundial del fútbol. “Es una masa finas hierbas con un toque de queso mozarella de búfala en su interior, ajo, matambre crocante, chorizo finas hierbas, chimichurri y mayonesa de la casa”.Publicidad¿Qué otros sabores puedes descubrir? Puede elegir entre pie de limón, pavé de nido, cuatro leches, tiramisú, Galak frambuesa, frutos rojos, Kit Kat, variación de pistacho, por mencionar algunos. También tiene galletas (nutella chips, cookies and cream), postres (cremoso de coco, cheesecake de maracuyá, tarta vasca frutos rojos, tequeños rellenos de chocolate, brownie con helado). Su opción de brunch ofrece humitas, muchines (versión mini), dedotes de queso, submarinos y sándwiches gourmet, así como bebidas frías y calientes, matchas y milkshakes.Atienden de lunes a domingo, de 12:00 a 20:00. (E)