Quando andiamo al ristorante, partecipiamo a un rito sociale, e i motivi per cui lo facciamo sono molteplici: a seconda dell’occasione, della città, del tipo di locale, va in scena una rappresentazione che dice molto di noi e della società che stiamo interpretando. In un recente articolo, Bloomberg sostiene che New York stia vivendo una nuova stagione di ristoranti concepiti non solo come luoghi dove mangiare bene o fare affari, ma come piattaforme di visibilità sociale. Se negli anni Ottanta e Novanta il power dining era rappresentato da tavoli dove si incontravano finanzieri, politici, editori e star dello spettacolo, oggi il potere passa anche attraverso Instagram, TikTok e le reti di influenza digitali.
Una presa di coscienza che dimostra il ritorno dei ristoranti visti come simbolo di status: alcuni nuovi locali stanno diventando luoghi di appartenenza più che semplici esercizi di ristorazione. Ottenere una prenotazione, essere fotografati all’interno o far parte della clientela abituale ha un valore simbolico elevato per chi ha bisogno di posizionarsi in una realtà dove l’immagine è tutto e dove si assiste a una radicale trasformazione del concetto di élite. Non contano più soltanto amministratori delegati, banchieri e celebrità tradizionali, ma influencer, creator, imprenditori digitali e personalità mediatiche partecipano oggi alla costruzione del prestigio di un locale.
