NISU svi sladoledi jednaki. Dok je talijanski gelato poznat po sporijem miješanju i posluživanju na višoj temperaturi, u Turskoj postoji Maraş dondurma - sladoled rastezljiv poput karamele i gotovo otporan na topljenje. Njegova jedinstvena svojstva potječu od salepa, brašna na bazi orhideje koje se proizvodi isključivo u Turskoj, piše CNN.
Većina posjetitelja prvi se put susreće s dondurmom kod uličnih prodavača u turističkim središtima poput istanbulske avenije Istiklal. Odjeveni u tradicionalne nošnje regije Kahramanmaraş, odakle sladoled potječe, oni su dijelom mađioničari, a dijelom sladoledari.
Dugim metalnim šipkama miješaju i tuku masu nalik tijestu, a kada se kupac približi, započinje predstava. Šipkama nude kornet, pa ga otimaju, okreću naopačke i vode kupca u veseli ples. Jasno je da se ne radi o običnom sladoledu, već o divu u svijetu smrznutih deserata. Ipak, za najbolji doživljaj treba zaobići ulične izvođače i potražiti zanatsku slastičarnicu.
Potraga za izgubljenim okusom
Jedno od takvih mjesta je Serez Gurme Dondurma, lanac gurmanskih sladoledarnica koji je 2010. osnovao Serdar Kemahlı. U svojoj radnji u istanbulskoj četvrti Caddebostan ispričao je kako je doživio prosvjetljenje sredinom četrdesetih, kada je vidio red ispred jedne slastičarnice.
