LJETO je nezamislivo bez kuglice omiljenog smrznutog deserta - sladoleda. No, iako mnogi koriste nazive sladoled i gelato kao sinonime, riječ je o dvije različite slastice koje se razlikuju po sastavu, teksturi i načinu posluživanja. Taste Atlas na jednom je mjestu objasnio koja je razlika između ove dvije ljetne slastice.
Razlika počinje već kod sastojaka
Najveća razlika između sladoleda i gelata krije se u njihovu sastavu. Klasični sladoled proizvodi se od većih količina vrhnja te sadrži između 10 i 25 posto mliječne masti. Gelato se, s druge strane, priprema uglavnom od mlijeka i znatno manje vrhnja pa udio masti obično iznosi između dva i devet posto.
Još jedna važna razlika je u tome što sladoled često sadrži jaja, dok ih u tradicionalnom gelatu uglavnom nema. Manji udio masti omogućuje da okusi u gelatu budu izraženiji i intenzivniji.
Zašto je gelato gušći i kremastiji?
