Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Planète Planète Planète Agriculture & Alimentation Agriculture & Alimentation Agriculture & Alimentation Après le Brésil, l’ONG Coffee Watch passe au crible le Vietnam, second producteur mondial, et dénonce la déforestation massive due à l’essor du café dans la région des Hauts-Plateaux. Article réservé aux abonnés Buon Ma Thuot, dans la province de Dak Lak, sur les Hauts-Plateaux du Centre, au Vietnam, est un haut lieu du « tourisme du café » : on y vient de tout le pays visiter des plantations et déguster ce breuvage très populaire au Vietnam, souvent en version biologique et d’appellation contrôlée. Chaque année, en mars, un festival du café met en scène des maîtres torréfacteurs locaux. Enfin, un splendide Musée mondial du café, tout en volumes courbés s’inspirant de l’habitat traditionnel, montre la préparation du café à travers les âges. Il a été ouvert par l’un des trois grands acteurs du café vietnamiens, Trung Nguyen Legend, derrière la marque de café soluble G7. Si Buon Ma Thuot se veut la « capitale mondiale du café », c’est grâce à son robusta. La région des Hauts-Plateaux, nichée dans le ventre du « S » vietnamien, le long de la frontière avec le Cambodge, combine les caractéristiques idéales à cette variété (sols volcaniques basaltiques, altitude comprise entre 600 et 1 000 mètres, et alternance de pluies généreuses et de saison sèche marquée). Elle en est le premier bassin d’exportation à l’échelle de la planète – une performance qui a fait du Vietnam le deuxième exportateur mondial de café toutes variétés confondues, derrière le Brésil. 93 % de la production vietnamienne de café provient des hauts plateaux. Il vous reste 79.96% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.