Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Que faire à Paris et en Ile-de-France ? Que faire à Paris et en Ile-de-France ? Que faire à Paris et en Ile-de-France ? Ras-le-bol de la complète ? Cinq adresses franciliennes où manger des crêpes végétariennes Au confit d’oignons, aux carottes rôties ou aux artichauts, voici notre sélection de tables où déguster de délectables galettes sans viande ni poisson, à Paris et dans ses environs. Article réservé aux abonnés Crêpe ou galette ? Sarrasin ou blé noir ? Nous laisserons aux puristes le soin de trancher ce vieux débat. Une certitude, en revanche : il est bien question ici de cette fine pâte ronde cuite sur un billig, préparée avec de la farine de sarrasin pour les versions salées et de la farine de froment pour les sucrées. Longtemps, les garnitures carnées ont été privilégiées, à l’image de l’emblématique galette saucisse ou de la célèbre complète jambon-œuf-fromage. Pourtant, à Paris et en proche banlieue, plusieurs crêperies réinventent aujourd’hui le genre. Des assiettes plus végétales, souvent plus inventives aussi, avec ou sans œuf, qui prouvent que le sarrasin n’a nul besoin de viande ou de charcuterie pour se montrer gourmand. Voici donc une sélection de cinq adresses où s’attabler pour déguster une bonne crêpe végétarienne. Chez Galette Galette revendique être une « crêperie gourmande », mais fait profil bas sur son penchant végétarien. Pourtant, derrière des intitulés tels que « Prépare ton winter body » (crème de saint-marcellin, pommes de terre rôties, compotée d’oignons, moutarde à l’ancienne et herbes fraîches) ou « Les carottes sont cuites » (carottes rôties au curry, fondue d’oignons, pickles d’oignons rouges et sauce à l’ail confit) se cachent des galettes de sarrasin originales, sans viande ni poisson (chacune à 13,50 euros). Il vous reste 79.09% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.