Lakseoppdretter Kurt Johan Svendsen hentet kokk fra populær Oslo-restaurant for å drive restaurant i Lofoten.«Levende» meny. Piggvaren denne kvelden skulle egentlig være kveite. – Får man ikke tak i det, nei, da finner man en løsning på det, sier Oskar Ørskog. Løsningen ble en ny rett: Pannestekt piggvar med pesto på seiersløk kokt i elgekraft, saus på piggvarbenn og syltet villfennikel. Benedicte RammTekstSigurd FandangoFotoReisePublisert 11. June 2026, kl. 13.28Oppdatert 12. June 2026, kl. 13.27NordlandReiselivBoutiquehotellGourmetOppdrettslaks