Knuspriger Teig mit zart schmelzenden Früchten: Französische Aprikosentörtchen

Knuspriger, buttriger Teig trifft auf zart schmelzende Früchte. Christine Benz

Zubereitungszeit:

Aktiv 18 Minuten Gesamt 30 Minuten Es ist das ideale Backwerk für Eilige, denn diese Küchlein sind in nur 30 Minuten parat.Normalerweise gelten Törtchen als aufwendig. Man bereitet den Teig zu, backt ihn blind, rührt Füllungen an und kocht Glasuren. Alles Rezepte, die eher Stunden als Minuten dauern. Anders bei diesen Aprikosentörtchen – in rund 30 Minuten sind sie schon auf dem Tisch!Ein Butterblätterteig entscheidet über Gelingen und Scheitern, die Aprikosen wiederum sind robust genug, dass sie sogar pochiert im Ofen ihre Form nicht verlieren. Diese Törtchen liefern genau das, was man sich wünscht: knusprigen, buttrigen Teig und zart schmelzende Früchte. Der Thymian gibt obendrauf Würze.

Zutaten

8 Portionen 18 Aprikosen, halbiert und entsteint150 g Zucker350 ml Wasser1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark640 g Blätterteig, rechteckig ausgewallt2 EL Zucker3 EL geriebene Mandeln, nach Belieben4 EL Aprikosenkonfitüre4 Zweige Zitronenthymian