Diese Torte ist nicht nur etwas für den Gaumen, sondern auch etwas für das Auge. Christine Benz
Zubereitungszeit:
Aktiv 60 Minuten Gesamt 300 Minuten Für diese fluffig-süsse Torte braucht man etwas Geschick, wird dafür aber mit einem tollen Ergebnis belohnt.Das besondere an dieser Erdbeertorte ist das italienische Baiser. Dabei wird das Eiweiss mit einem heissen Zuckersirup zu einer luftigen Masse aufgeschlagen, grosszügig auf die Torte getürmt und caramelisiert. Das ergibt ein extravagantes Topping.
Zutaten
4 Portionen Für den Boden120 g Butterkekse (z. B. Petit-Beurre)4 EL geriebene Mandeln60 g Butter, flüssig300 g kleine ganze Erdbeeren, geputztFür die Füllung6 Gelatineblätter200 g dänischer Doppelrahmfrischkäse150 g Mascarpone200 g Erdbeeren, püriert1 TL Zitronensaft55 g Zucker100 g Vollrahm, steif geschlagenFür das Baiser4 Eiweiss160 g Zucker100 ml Wasser
