HomeAnconaCronaca"La ristorazione soffre, la sfida si vince investendo"Turismo, Bramucci di Confcommercio: "La crisi dei consumi colpisce tutti, gli eventi sono utili se mettono insieme cultura e commercio"Via CarducciRicevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciLa ristorazione tiene il passo, ma affronta una profonda fase di riposizionamento. A Senigallia, nonostante la congiuntura economica generale pesi sui consumi e si traduca in una minaccia reale per i bilanci a causa di costi fissi e margini ridotti, il trend locale delle prenotazioni si conferma positivo. La città, già celebre nel mondo grazie allo straordinario duopolio da 5 stelle Michelin formato da Mauro Uliassi (3 stelle) e Moreno Cedroni (2 stelle), continua ad attrarre investimenti d’eccellenza. L’ultimo esempio è l’apertura in Piazza del Duca di Noren, l’innovativa izakaya contemporanea nata dal progetto dello chef stellato Pierpaolo Ferracuti e guidata in cucina dallo chef Alessandro Nuvoletti.
Sullo stato di salute del comparto interviene il presidente di Confcommercio Marche Centrali, Giacomo Bramucci: "Il periodo complicato che stiamo vivendo a livello di consumi tocca la ristorazione comunque meno rispetto ad altri settori. L’età dell’oro della ristorazione degli ultimi anni ha visto il proliferare massivo di tantissime realtà del food. Ora però il settore si sta razionalizzando e chi vuole continuare ad eccellere può farlo con investimenti sempre maggiori e con margini che di conseguenza si assottigliano".
