Het wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen heropent in augustus zijn deuren. Het Deense restaurant sloot in 2024 en ging verder als pop-up restaurant in Los Angeles. Afgelopen maart verscheen er een artikel in The New York Times waarin tientallen oud-medewerkers sterrenchef en oprichter René Redzepi beschuldigen van fysiek en verbaal geweld. Redzepi besloot daarna „een stap terug te doen”.
Het was Redpezi die woensdag op Instagram bekendmaakte dat Noma opnieuw open zou gaan in Kopenhagen. Dat zal onder nieuw leiderschap gebeuren, vertelde hij in een video vanuit Los Angeles. Hijzelf gaat zich als „creatief directeur” richten op langetermijnprojecten, waarin hij zich bezig gaat houden met „insecten, zeewier, peulvruchten en paddenstoelen”.
Lees ook
Topchef René Redzepi van restaurant Noma stapt op na beschuldigingen van structureel wangedrag
