AKO STE ikada jeli humus, vrlo je vjerojatno da ste već probali tahini. Ova gusta pasta od sezama jedan je od temeljnih sastojaka bliskoistočne kuhinje, ali posljednjih godina postala je popularna diljem svijeta zahvaljujući svojoj svestranosti, bogatom okusu i nutritivnoj vrijednosti.
Što je zapravo tahini?
Tahini je pasta dobivena mljevenjem sjemenki sezama. Najčešće se proizvodi od oljuštenih sjemenki koje se lagano tostiraju pa melju u glatku, kremastu smjesu. Tekstura mu podsjeća na maslac od kikirikija, ali okus je drugačiji - orašast, blago gorak i vrlo aromatičan.
Tahini je stoljećima dio kulinarske tradicije Bliskog istoka, Mediterana i sjeverne Afrike, a danas ga se može pronaći u gotovo svakom većem supermarketu. Iako mnogi tahini povezuju isključivo s humusom, njegova je primjena mnogo šira.
U kojim se sve jelima koristi?
