Vida saludableEl reputado cient�fico arremete contra los f�rmacos de moda para perder peso y defiende el ayuno junto a la comida tradicional como las verdaderas claves de la saludValter LongoCorriere della SeraRossana Scardi Corriere della SeraActualizado Martes,
junio
11:42Valter Longo, experto de fama internacional en longevidad y enfermedades relacionadas con el envejecimiento, sent� en Mil�n las bases de su Fundaci�n y de la investigaci�n de numerosos estudios cl�nicos. �Por qu� el aperitivo no es bueno, doctor?Porque hace que la gente termine cenando a base de grasas y carbohidratos en lugar de tomar una cena saludable. Y esto es un problema grave, porque hoy en d�a ya son muy pocos los que siguen la dieta mediterr�nea o la dieta de la longevidad. Mucho menos la de "ayuno simulado", que es un plan nutricional que enga�a al cuerpo haci�ndole creer que est� en ayunas para activar sus mecanismos de regeneraci�n, pero aport�ndole las calor�as, vitaminas, minerales y nutrientes esenciales que necesita.�Cu�l es su receta para la longevidad? Adem�s de hacer la dieta de ayuno simulado cada tres o cuatro meses, el secreto est� en concentrar todas las comidas del d�a en un margen de 12 horas. Y, sobre todo, no se trata de comer menos, sino de comer m�s: es mucho mejor tomarse un buen plato de sopa de verduras o cualquier otra comida saludable, en lugar de irse de aperitivo y luego cenar un plato de pasta con la cesta de pan al lado.�Usted qu� come?Lo que predico. Para desayunar, pan integral untado con una crema de almendras y cacao, una manzana o un trozo de mel�n, y una mezcla de t� verde y t� negro. Solo almuerzo los fines de semana; por lo general, verduras y pescado como salm�n, dorada, lubina, sardinas y boquerones. Por la noche, me disfruto un plato enorme de sopa con 80 gramos de pasta, 250 gramos de verduras (espinacas, br�coli, zanahorias, etc.) y otros 250 gramos de legumbres.�Comes pizza?A menudo, pero sin queso.�Alg�n dulce?En Navidad, y durante algunas semanas despu�s, como el panettone de los obradores artesanales de Mil�n, pero en versi�n vegana y elaborado con aceite de oliva virgen extra.En su �ltimo libro, El peso de la longevidad, aborda en profundidad la relaci�n entre obesidad y diabetes. �Cu�l es su opini�n sobre el uso de f�rmacos a base de semaglutida para adelgazar? Si un paciente con obesidad y diabetes ha intentado durante dos a�os seguir la dieta mediterr�nea bajo la supervisi�n de un nutricionista y no ha obtenido resultados, se puede probar este f�rmaco agonista del receptor de GLP-1. Sin embargo, eso no significa que sea la soluci�n definitiva: el 92% de los pacientes lo deja antes de dos a�os y, en un plazo de 6 a 12 meses, recupera la grasa corporal, pero no la masa muscular. Para quienes contin�an con �l, la semaglutida puede reducir la mortalidad cardiovascular en un 10%; en cambio, seguir la dieta mediterr�nea puede reducirla en un 20%�Y para quien solo quiere perder unos pocos kilos?Utilizar semaglutida en ese caso es un verdadero disparate.
