Dar visai neseniai desertas daugeliui reiškė gana paprastą pasirinkimą – vaniliniai ar šokoladiniai ledai, pyrago gabalėlis prie kavos ar savaitgalio proga namuose gamintas klasikinis desertas. Tačiau šiandien vartotojų lūkesčiai gerokai pasikeitė. Vien saldumo nebepakanka – norisi netikėtų skonių, naujų tekstūrų, įdomesnių derinių ir tokios patirties, kuri nustebintų ne mažiau nei restorane. Todėl vis dažniau desertų pasaulyje greta klasikinių skonių atsiduria mačia, sūri karamelė, egzotiški vaisiai ar net iš pirmo žvilgsnio ne visai su desertais derantys ingredientai, rašoma „Pieno žvaigždžių“ pranešime žiniasklaidai.
Receptų ir vizualinio turinio kūrėja Simona Lubauskaitė sako, kad desertų tendencijos šiandien juda labai aiškia kryptimi – žmonės nori ne tiesiog kažko gardaus, o emocijos, įspūdžio ir skonio, kurio dar nėra patyrę.
„Su visu pasauliu išgyvenome Dubajaus šokolado trendą ir atrodė, kad pistacijos buvo tiesiog visur – desertuose, šokolade, leduose. Bet tai, kas užgriūva tokia didele banga, labai greitai atsibosta, nes gali persivalgyti ne tik tiesiogine šio žodžio prasme, bet ir akimis, vaizdais ir garsais.
Visai kitaip yra su alyvuogių aliejaus ir ledų ar šokoladinio muso trendu – jis atėjo po truputį, natūraliau, ir kartu su juo stiprėja umami desertų kryptis, kai juose atsiranda tahinio, miso ar net brandinti sūriai“, – sako ji.
