Si le dégoût reste un obstacle important à la consommation d’aliments à base d’insectes, 44 % des participants à une étude menée par une étudiante de l’Université Concordia ont exprimé une forme d’ouverture à manger ce type de nourriture.Nadezhda Velchovska, étudiante au premier cycle au département de psychologie de l’Université Concordia, a interrogé 252 visiteurs canadiens de plus de 18 ans à l’Insectarium de Montréal entre octobre 2024 et février 2025, afin de sonder leur intérêt pour les aliments faits d’insectes.Les résultats de cette étude, parue en janvier dernier dans la revue Scientific Reports, publiée par Nature, montrent que 44 % des participants ont rapporté une forme d’ouverture à manger des insectes : 18 % en avaient déjà consommé, tandis que 26 % se disaient prêts à essayer.Toutefois, seuls 27 % des participants se disaient enclins à inclure les insectes dans leur régime de tous les jours et 17 % avoir la volonté de préparer des insectes à la maison. L’étude de Mme Velchovska a été supervisée par Rassim Khelifa, professeur adjoint au département de biologie de l’Université Concordia.Mme Velchovska note toutefois qu’en effectuant son étude à l’Insectarium, elle se trouvait dans un lieu où les participants sont peut-être plus curieux à propos des insectes.