El ajo es de esos ingredientes que no falta en cualquier cocina. Y es que, m�s all� de su intenso sabor, capaz de transformar cualquier plato, se trata de un alimento muy beneficioso. Cuenta con propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antiinflamatorias y tradicionalmente se ha usado para reforzar el sistema inmunol�gico, ayudar a la circulaci�n y cuidar la salud cardiovascular.
Su principal compuesto es la alicina, responsable de la mayor�a de sus propiedades. "Tambi�n es fuente de minerales como el yodo, el f�sforo y el potasio, y de vitaminas como la vitamina B6", a�aden desde la Fundaci�n Espa�ola de la Nutrici�n (FEN). Por ello, cultivarlo en casa no es solo pr�ctico, sino tambi�n muy interesante.�Cu�ndo se siembran los ajos?El ajo se siembra en oto�o o invierno, aunque la �poca exacta var�a dependiendo de la zona. Los expertos de Chemajos, empresa de ajos y productos derivados, se�alan que en regiones de clima interior continental, el mejor momento para sembrar es en octubre y noviembre.Unos ajos.PEXELSEn cambio, en zonas mediterr�neas, conviene sembrar en enero y febrero. "Sembrar antes puede exponer el cultivo a temperaturas a�n demasiado c�lidas que retrasan la vernalizaci�n, el proceso de fr�o que el ajo necesita para dividirse en dientes y desarrollar el bulbo correctamente", detallan.C�mo cultivar ajos en casa: 5 consejos y trucos para que salgan s� o s�Lo mejor es que para cultivar ajos no necesitas tener un jard�n enorme ni mucha experiencia. Es bastante sencillo y lo puedes hacer tanto directamente en el suelo como en maceta.El ingeniero forestal Iv�n V�zquez ofrece en su canal de YouTube, llamado La Huerta de Iv�n, varios consejos y trucos para cultivar ajos en casa. Conseguir�s que te salgan s� o s�. Toma nota:Elige el lugar adecuado: los ajos necesitan mucho sol. Seg�n el experto, al menos seis horas de luz directa al d�a, ya que se trata de un cultivo de secano. "Si vives en una zona donde llueve con frecuencia, este cultivo puede ser complicado", a�ade.Utiliza un sustrato adecuado: necesitan un suelo suelto y ligeramente nutrido. No requieren un extra de fertilizaci�n.Escoge buenos dientes: deben ser grandes y sanos. Para saberlo, comprueba que no muestran deformidades y que est�n duros. "Si est� arrugado o roto, es posible que nunca llegue a germinar", apunta el experto. Si los compras, procura que sean ecol�gicos o de cultivo local.Siembra los dientes correctamente: pl�ntalos con la punta hacia arriba directamente en el suelo o en la maceta. Deja unos 15 o 20 cent�metros de separaci�n entre cada diente y no los entierres demasiado.Controla los riegos: deben ser escasos o moderados, incluso nulos si ha llovido. Por otra parte, ve reduciendo la cantidad de agua a medida que la planta crece. Los �ltimos 20 d�as antes de cosechar, deja de regar.Cuidados del ajo durante el cultivoUna planta de ajo.PEXELSLa planta del ajo, de nombre cient�fico Allium sativum, es bastante resistente. No obstante, agradece algunos cuidados b�sicos durante el cultivo, m�s all� de la pauta de riego. Los indican los expertos de Chemajos:Controlar las malas hierbas: el ajo crece despacio al principio y cualquier competencia por nutrientes y luz puede mermar el desarrollo del bulbo.Eliminar el escapo floral: en primavera, algunas variedades de cuello duro sacan un tallo floral desde el centro de la planta. Es importante cortarlo para que todos los nutrientes se concentren en el bulbo.�Cu�ndo se recogen los ajos?La recolecci�n de los ajos se realiza entre finales de primavera y principios de verano, dependiendo de cu�ndo los hayas plantado. Sabr�s que est�n listos cuando las hojas comienzan a ponerse amarillas y secas y el tallo empiece a doblarse. Eso significa que el bulbo ya ha terminado de engordar bajo tierra.C�mo cosechar los ajosCuando tus ajos est�n listos, llega el momento de cosecharlos. Debes hacerlo con la tierra completamente seca y en un d�a de sol para que no se pudran.Como cuenta el experto en plantas Toni Jard�n en su canal de YouTube, llamado La Huertina de Toni, si la tierra est� blanda, podr�s sacar el ajo simplemente tirando con la mano. En caso de que sea arcillosa, tendr�s que levantarlo desde abajo con una pala.Tras cosecharlos, el experto aconseja dejarlos unos tres d�as al sol para que se sequen completamente. Si ves que va a llover, col�calos a cubierto sobre papel de peri�dico. "Para su conservaci�n, los dejaremos en un sitio oscuro, fresco y seco", agrega.
