A pesar de ser una de las salsas más conocidas, la mayonesa también encierra cierta dificultad a la hora de prepararla en su forma más tradicional. Sobre la "siempre problemática mayonesa" se ha referido recientemente el cocinero Jordi Cruz en un vídeo publicado en redes sociales.El también jurado de MasterChef ha explicado "cómo hacerla y cómo arreglarla" si la mayonesa se corta, algo que puede resultar más común de lo que se cree, especialmente si se respeta la receta original con huevo crudo.Para elaborar la mayonesa, el chef catalán indica que lleva unos 200 ml de aceite suave —"como puede ser el aceite de girasol o aceite de oliva", detalla—, un huevo, 4 o 5 gramos de sal y, de manera "opcional", unos 15 ml de vinagre o zumo de limón.Una vez llevados todos estos ingredientes a un vaso alto de batidora y utilizar "un brazo triturador que esté muy limpio". En el paso de batir también es "importante" introducir el cabezal de la batidora hasta el fondo, "procurando que no nos quede aire dentro del cabezal"."Cuando lo empezamos a trabajar, que sea de forma muy suave y constante", apunta Cruz. "Así se va a emulsionar la base, trabajaremos lento y quedará bien", agrega.Para explicar cómo arreglar una mayonesa cortada, el cocinero lo muestra a partir de la mayonesa hecha anteriormente, y que agita a propósito para que se corte. "La colocaremos en un cacharro limpio", al que añade "un chorrito pequeño de agua, unos 15 mililitros". De este modo, aprovecha la mayonesa ya cortada para no tener que desperdiciar ninguno de los ingredientes ya usados.A partir de este momento, el procedimiento es el "mismo que al principio", con el cabezal de la batidora en el fondo " y con tranquilidad empezaremos a trabajar muy suave hasta que tengamos una mayonesa perfecta", concluye.