Marta Verona lleva tiempo moviéndose en un terreno que combina cocina cotidiana y divulgación nutricional. La ganadora de MasterChef presentó una de sus preparaciones favoritas.Recientemente, la nutricionista contó cómo prepara uno de sus platos preferidos. “La cena más saludable se hace con un calabacín y esta salsa fácil de aguacate, limón y albahaca”, dijo al presentarlo. Verona deja claro que la última comida del día debería ser sencilla, vegetal, nutritiva y fácil de digerir.La propuesta concreta que aparece en la nota son unos “parpadelle de calabacín con pesto de aguacate”. Y ahí Marta Verona no se queda solo con el efecto visual o con lo apetitoso del plato, sino que lo define con otras expresiones muy en su estilo. En un artículo de Cocinillas, la chef lo describe como una “delicia” que “habla por sí sola”. Lo interesante es que en torno a esa receta el artículo construye una pequeña filosofía de la cena, muy alineada con el tipo de contenidos que Verona suele difundir. Allí se insiste en que una cena sana debe cumplir una “premisa básica”: ser “ligera, pero nutritiva”.También se recuerda que el objetivo no es cenar poquísimo, sino cenar con inteligencia, con un plato balanceado que facilite la digestión mientras estemos durmiendo.Además, sus recetas se ubican dentro de una lógica más amplia. Verona “suele publicar recetas en redes sociales que encajan muy bien con la filosofía del Plato de Harvard o que están pensadas para cuidar la salud”.No se trata solo de que “el calabacín” sea mágico, sino de que funciona como base vegetal de una cena donde predominan los ingredientes frescos, la fibra y una carga digestiva menor que la de los ultraprocesados o las cenas pesadas.Receta de pappardelle de calabacín con pesto de aguacateA continuación, la receta de Marta Verona para preparar este plato.Ingredientes (para una persona):1 calabacín.Para la salsa:1 palta (aguacate) pequeño.1 puñado de hojas de albahaca.El zumo de medio limón.Una pizca de sal.1 cucharada sopera rasa de aceite de oliva.Modo de preparación: Cortar el calabacín en finas láminas y luego cortarlas para forma pappardelle.Procesar en un mixer o una licuadora el aguacate, el zumo de limón, la pisca de sal y el aceite de oliva hasta obtener el pesto. Servir y disfrutar.Después de todo, Verona subraya que cenar sano “mejora la calidad del sueño”, ayuda a “controlar el peso” y favorece la “regulación hormonal”, además de recordar la importancia de hacerlo con antelación. Y en ese marco, su receta de calabacín con pesto de aguacate resume bastante bien su manera de comunicar la nutrición: sin dramatismo, con una receta vistosa y con varias ideas repetidas en torno a lo mismo. Que una cena puede ser una “delicia”, que puede “hablar por sí sola” y que comer bien, incluso al final del día, no significa comer menos, sino comer mejor.