En un contexto donde los consumidores prestan cada vez más atención a los ingredientes, el etiquetado y el bienestar, Grupo Bimbo ha enfocado parte de su estrategia de investigación y desarrollo en el concepto de “Nutrición Positiva”, una visión orientada a mejorar el perfil nutrimental de su portafolio sin perder sabor ni cercanía con los hábitos de consumo cotidianos.En entrevista, Patricia Villalobos, Directora Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, explicó que la estrategia ya no se centra únicamente en limitar ciertos ingredientes, sino en incorporar más elementos que aporten valor nutrimental a la alimentación de las personas. “La nutrición positiva para nosotros no es solamente quitar o disminuir, sino que contenga más de lo que todos buscamos o queremos que lleven nuestros productos, como proteína o fibra; es decir, que el balance de nuestros productos sea la suma”.Consumidores más informadosDe acuerdo con la directiva, este enfoque no es nuevo.
Los esfuerzos comenzaron en 2008, impulsados por consumidores más informados, críticos y atentos a la composición de los alimentos que consumen diariamente.“Las nuevas generaciones se están volviendo más exigentes en diferentes temas… por eso es muy importante entenderlos y saber cuáles son sus preocupaciones.
