Si no quieres consumir ají con tus empanadas un buen hogao o salsa tártara pueden ser buenas opciones de sabor.Foto: Getty Images/iStockphoto - Luis Echeverri UrreaResume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Colombiana .La salsa tártara también es una buena elección de sabor para acompañarTiempo de preparación: 35 minutos.Tiempo de cocción: 20 minutos.Porciones: 6.Ingredientes2 atunes en posta 1 cebolla largaSal y pimienta al gusto1 cucharada de pasta de ajo2 tallos de cebolla largaIngredientes para la masa1 libra de masa para empanadas de maízIngredientes para el ají criollo (Mezcla todo para disfrutar)2 cucharadas de pasta de ajo50 mililitros de aceite achiotado6 tomates chontos, rojos2 cebollas cabezonas picadas4 tallos de cebolla larga picados3 cucharadas de salsa de tomate1/2 pimentón verde picadoSal y pimienta al gusto80 mililitros de vinageZumo de dos limonesCilantro fresco al gusto No dejes de leer: Entre fermentos, fondos y encurtidos: esta es la cocina de José Barbosa en deIndiasPreparaciónPrepara un sofrito con aceite achiotado, cebolla, tomate, pimentón, ají dulce y pasta de ajo. Cocina el pescado en agua con cebolla larga, pasta de ajo y sal. Cuando esté cocido, desméchalo y agrégalo al sofrito. Forma bolas con la masa, aplánalas y agrega el relleno. Cierra las empanadas y fríelas hasta que estén doradas. Mezcla los ingredientes del ají y sirve junto a las empanadas.Puede interesarte: ¿Qué parte de la res es la punta de anca, por qué es cara y cómo cocinarla adecuadamente?Un poco de la historia de las empanadasLa popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. Lleva a la mesa: Salsa tártara: receta casera con el toque de Bucaramanga*Nota de la editoraEl contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: