Distinti Salumi: viaggio attraverso le migliori norcinerie artigianali italiane Un evento organizzato dal Comune di Cagli, in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, per valorizzare e tutelare le eccellenze della norcineria artigianale italiana. Cagli, nell'entroterra marchigiano, è stato cuore della tre giorni – a fine maggio – di un percorso tra le eccellenze della norcineria italiana, per custodire la tradizione e costruire una rete di artigiani del futuro.
Sguardo al futuro
L'allevamento europeo sta attraversando un periodo di profonda trasformazione. La transizione proteica, ovvero il progressivo spostamento dei consumi verso proteine alternative, ha portato negli ultimi anni a una crescente "demonizzazione" degli insaccati. A ciò si aggiungono le discrepanze tra le normative dei paesi europei e quelle dei paesi terzi, nonché la diffusione della peste suina africana. Un contesto complesso che ha reso urgente un momento di confronto, con uno scopo comune: fornire ai consumatori gli strumenti per una scelta informata, trasparente e consapevole. Tante le attività presenti: i Laboratori del Gusto, la Degustazione nei Cortili del Sale, l'Osteria dell'Alleanza con show cooking e proposta di piatti della tradizione marchigiana, e infine il Mercato che ha ospitato i protagonisti dei salumi naturali e dei Presìdi Slow Food.
