Oltre l'80 per cento del malto utilizzato viene prodotto internamente, mentre il resto della filiera resta saldamente in mano al birrificio
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Dal grano alla lattina, senza quasi uscire dalla cascina. È questa l'idea alla base di WAR, birrificio agricolo nato nel 2017 a Cassina de' Pecchi da un progetto di Francesco Radaelli, ultima generazione della storica Cascina San Moro. "We Are Rising" prende una tradizione agricola di famiglia e la trasforma in qualcosa di contemporaneo, accessibile e dichiaratamente pop.La materia prima arriva dai 25 ettari coltivati attorno alla cascina, alle porte di Milano. Oltre l'80 per cento del malto utilizzato viene prodotto internamente, mentre il resto della filiera resta saldamente in mano al birrificio: dalla scelta delle sementi fino alla fermentazione e al confezionamento. Un modello agricolo e produttivo che negli anni ha permesso a WAR di crescere rapidamente, passando dai 50mila litri iniziali agli attuali 600mila annui. L'avventura brassicola è partita dentro un ex fienile ottocentesco recuperato mantenendo le travi originali a vista. Qui convivono impianti moderni e un approccio pragmatico alla sostenibilità: energia quasi totalmente autoprodotta grazie al fotovoltaico e addio al vetro, sostituito dalla lattina riciclata e riciclabile, più leggera e funzionale.
