Genova – Una coppia “verde”: Camilla Pizzorno, la più giovane campionessa del mondo del pesto al mortaio (titolo conquistato nel 2022, è tra l’altro figlia d’arte perchè anche il padre Paolo ha gareggiato più volte senza però riuscire a vincere), e Lorenzo Ruggiero, oggi rispettivamente 25 e 26 anni; lei di Genova Pegli, lui romagnolo trasferitosi in Liguria per l’amore del mare. La coppia dal 10 agosto scorso ha creato una scuola di cucina esperienziale “Pesto Pizzorno” che propone cooking class non solo di pesto al mortaio ma anche delle più tradizionali ricette liguri e show cooking a matrimoni ed eventi oltre a laboratori per imparare a preparare il vero pesto ligure. In pratica esperienze in cui il “cliente” diventa protagonista e produce il pesto usando rigorosamente il mortaio di marmo di Carrara con il pestello in legno e con gli ingredienti originali della ricetta genovese. Una ricetta che, nonostante nel mondo social trovi tantissime versioni moderne e alternative, per la tradizione doc genovese è unica e non prescinde dall’utilizzo di determinati ingredienti: aglio di Vessalico o rosso (che è meno forte rispetto a quello bianco), olio extravergine di oliva possibilmente della Riviera Ligure, pecorino fiore sardo stagionato almeno 18 mesi, parmigiano reggiano stagionato minimo 24 mesi, sale marino grosso e il protagonista basilico Dop genovese.