Para 4 5€/pers. 255kcal/100gIngredientes1 solomillo de cerdo1 cebolla ó 4 chalotas pequeñas100 ml de nata para cocinar250 ml de caldo de carne o de ave2 cucharadas de mostaza de Dijon2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra5 g de sal fina (o al gusto de cada casa)2 g de pimienta negra recién molida (o al gusto de cada casa)Perejil, tomillo o cebollino fresco para presentar la receta (opcional)Acompañamiento aconsejado: patatas fritas de guarnición, puré, arroz blanco, pasta…
Este solomillo a la mostaza se prepara con medallones dorados en sartén de acero, una base de cebolla o chalota bien pochada, caldo, nata y mostaza de Dijon. La salsa queda cremosa, sabrosa y con ese punto ligeramente picante que le va de maravilla al cerdo.
Estos solomillos de cerdo con salsa a la mostaza se preparan en sartén, con una salsa cremosa, sabrosa y con ese punto ligeramente ácido que le va de maravilla a la carne. La idea es cocinarlos en sartenes Pure Profi de acero de Fissler, que reparten y retienen muy bien el calor gracias a su fondo encapsulado Superthermic, apto para todo tipo de cocinas, incluida la inducción. La clave está en calentar bien la sartén antes de poner la carne y no mover los medallones hasta que se despeguen solos. Parece poca cosa, pero marca la diferencia entre un solomillo dorado y uno que se queda triste, cocido y pegado como una pegatina vieja.
