El solomillo de cerdo curado es una receta tradicional argentina ideal para reuniones familiares y asados (Imagen Ilustrativa Infobae)Un clásico reinventado para los tiempos modernos: El solomillo de cerdo curado es uno de esos manjares que evocan la tradición ancestral de las conservas caseras, pero hoy se adapta a la vida rápida sin perder su encanto ni su sabor intenso. Quienes alguna vez lo probaron saben que una rodaja fina de este fiambre casero, con pan fresco y un toque de oliva, puede transportar directo a una picada de campo.En Argentina, el solomillo de cerdo curado se suele servir como entrada o en tablas de fiambres, sobre todo en reuniones familiares, asados y festejos. Es una receta que combina la herencia europea de la charcutería con la practicidad criolla: curado exprés, sin complicaciones, pero con todo el sabor.PUBLICIDADEl solomillo de cerdo curado es un fiambre artesanal que se prepara marinando el solomillo con sal, azúcar y especias, y luego secándolo en heladera. Así, se obtiene una carne magra, compacta y llena de sabor, ideal para cortar en fetas finas y disfrutar en picadas o sándwiches.Tiempo total: 48 horasPreparación activa: 15 minutosCurado y reposo: 47 horas y 45 minutos1 solomillo de cerdo (aprox. 400-500 gr)30 gr de sal fina15 gr de azúcar1 cucharadita de pimienta negra molida1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de orégano secoFilm adherente, cantidad necesariaLa preparación rápida del solomillo de cerdo incluye solo 15 minutos de trabajo y un total de 48 horas de curado y reposoLimpiar el solomillo de posibles restos de grasa o membranas.Mezclar la sal, el azúcar y todas las especias en un bol.Rebozar el solomillo con la mezcla, cubriendo bien toda su superficie.Envolverlo de manera ajustada en film adherente, procurando que quede bien sellado.Colocar sobre una rejilla dentro de una fuente para que escurra y llevar a la heladera por 24 horas.Cumplido ese tiempo, retirar del film, secar con papel y volver a envolver en film limpio.Dejar en heladera otras 24 horas más (cuanto más tiempo, más firme y sabroso).Pasado el tiempo de curado, cortar en fetas lo más finas posible y servir.Consejo técnico: El solomillo debe estar siempre en la parte más fría de la heladera y nunca a temperatura ambiente.Rinde aproximadamente 8-10 porciones (como fiambre en picada).PUBLICIDADCalorías: 90 kcalGrasas: 3 grCarbohidratos: 1 grProteínas: 15 grCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.La clave en la conservación del solomillo curado es mantenerlo siempre en la parte más fría de la heladera para garantizar su frescura (Imagen Ilustrativa Infobae)En la heladera, bien envuelto, hasta 7 días. Se puede freezar cortado en fetas, separado con film, hasta 2 meses.PUBLICIDADPUBLICIDADPUBLICIDAD