Le journaliste italien Carlo Petrini à Turin (Italie), le 22 septembre 2016. MARCO BERTORELLO/AFP
Le journaliste italien Carlo Petrini est mort à l’âge de 76 ans, quarante ans après avoir fondé l’association Slow Food, a annoncé le mouvement écologique et équitable, vendredi 22 mai, dans un communiqué.
Le journaliste et écrivain piémontais avait fondé ce mouvement appelé « restauration lente » en 1986, en réaction à l’ouverture des premiers restaurants fast-food en Italie.
Désormais présent dans 160 pays, Slow Food a pour but d’éduquer au goût, de défendre la biodiversité et de promouvoir un modèle alimentaire respectueux de l’environnement et des identités culturelles, à travers des labels, des réseaux de professionnels et des événements.
« Le travail le plus important qu’a fait Slow Food est d’avoir fait revenir le concept de “gastronomie” sous sa forme holistique, multidisciplinaire. L’idée d’une gastronomie, sous forme seulement de recettes, d’étoiles, est une idée très pauvre », avait déclaré Carlo Petrini dans un entretien à l’Agence France-Presse (AFP) en 2016.
